Фаршированный перец (либо просто голубцы)
Что необходимо:
Перец болгарский грунтовой (средний) — 22-23 штучек.,
Для фарша:
Фарш говяжий (с жирком) — 1 кило.,
Лук репчатый — 3 штучек.,
Рис вареной до полу-готовности — 1 стакан,
Соль, перец темный молотый — на Ваш вкус,
Для бульона:
Картошку (большой) — 1 штучек.,
Лук репчатый (большой)- 1 штучек.,
Морковь средняя — 2 штучек.,
Помидор средний — 2 штучек.,
Чеснок — 1 головка,
Лук зеленоватый — 1 небольшой пучок,
Петрушка свежайшая — 1 небольшой пучок.
Соль, перец темный молотый — на Ваш вкус,
Перец красноватый сухой хлопьями — на Ваш вкус,
Лавровый лист — 2 штучек.,
Базилик сушеный — 1 ст.л.
Как созодать:
1. Почистить от семян болгарский перец — вмять плодоножку во вовнутрь (нажимая на центр), вытянуть её к верху вкупе с семянной коробкой. Если снутри остались семечки и перегородки, вычистить всё пальцами.
Перец помыть под проточной водой снутри и снаружи.
2. Готовим начинку:
К говяжьему фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, рис полу-готовый, соль, темный перец. Умеренно всё перемешать.
3. Отчищенные перцы заполнить мясным фаршем.
4. Перцы сложить в казан, либо в кастрюлю, которую позже можно будет поставить в духовку.
5. Поверх перца порезать спелые помидоры и лук полукольцами, картошку дольками, морковь кольцами, чеснок положить целыми зубцами, порезать зелень, посолить, поперчить.
Залить всё кипяточком так, чтоб все перцы были покрыты бульоном.
6. Казан закрыть крышкой, поставить на плиту, довести до кипения. Испытать ещё раз бульон на вкус, если необходимо досолить, доперчить.
Далее казан с голубцами ставим томиться в духовку при 160 граммов. на 1,5-2 часа.
За 10 минут до окончания варки добавляем в казан лавровый лист и сухой базилик.
7. Опосля того, как голубцы сварились, дайте им минут 10 постоять на плите, придти в себя, потом разливать по тарелкам вкупе с бульоном. Во время подачи можно посыпать свежайшей зеленью.
P.S.: Можно варить их так же на плите, опосля закипания 45-50 мин. на среднем огне. Но в духовке выходит вкуснее, насыщенней.
2 комментария
Картошка лишняя в этом списке. В перцах фарш с рисом. Это самодостаточное блюдо в котором мясо с «гарниром». Но, как ни печально, наш русский человек без картошки голодный будет. Хочется посытнее? Надо продолжать «рисовую» тему. Горсть риса в «бульон» и будет сытно.
А причем здесь голубцы? Голубцы — та же начинка завернутая в капустный лист, но готовится совершенно по другому. И нахрена столько наворотов с бульоном? Варится в воде с большим количеством сметаны!