Борщ
Ингредиенты на кастрюльку 3 л:
1. Говядина- 500гр
2. Лук-200гр
3. Морковь-200гр
4. Свекла- 1кг
5. Капуста (свежайшая либо квашеная, тут на любителя)- 400гр
6. Чеснок-1 головка
7. Бульбу- 300гр
8. Сало (я брал слегка копченное)-50гр
9. Кориандр не молотый-1 ч.л
10. Лавровый лист
11. Перец темный горошек.
12. Хлеб бородинский круглый целый.
13. Яичко-1шт
14. Томатная паста-4 ст.л
Изготовление:
1. Сперва, что самое принципиальное в любом супе? Это естественно же бульон. Для него, естественно же лучше взять кости говяжье. Залейте в кастрюле кости (ну либо нашу говядину, а я совершенно варил на костях от грудки куриной), прохладной водой, положите 1 луковку и 1 морковь (можно овощи прижечь, на плите, для цвета бульона) и варите на слабеньком огне (ПОСТОЯННО УБИРАЯ ПЕНКУ), часа 3…
2. Сейчас, подготовьте все ингредиенты. Что бы позже был легче готовить, ведь борщ недозволено длительно варить… Лук и морковь порежьте соломкой, таковым размером, что бы они умещались на ложке, не свисая. Капусту так же порубите соломкой, картоху порежьте брусочками. Свеклы возьмите 2 штук. Одну порежьте соломкой, а другую потрите на большой терке (так, лучше выйдет вкус и цвет). А всю остальную свеклу, для вас необходимо пропустить через соковыжималку, что бы вышел свекольный фреш.
3. Когда сварится бульон, процедите непременно через мелкое сито и поставьте на плиту, на мощный огнь и добавьте мясо. Когда он закипит, закладываем капусту(к слову если капуста квашенная, то поначалу кладем картоху), и когда бульон вновь закипит, кладем картоху и когда вновь закипит, убавляем огнь на средний. Тем временем делаем зажарку.
4. На раскалённой сковороде обжариваем свеклу резанную соломкой. Жарим её минут 5, пока не покажется легкий поджаристый цвет (капните незначительно уксуса, для сохранения цвета). Потом добавляем еще незначительно масла и кладем лук с морковью. Жарим до поджаристого цвета всех овощей. Т.к все эти овощи, являются основой вкуса, то добавьте сходу незначительно соли и сахара(1 ст.л). Сейчас эту зажарку, следует добавить в наш суп (который к слову варится на среднем огне и ни при каких обстоятельствах не бурлит).
5. Сейчас так же, на раскалённой сковороде обжарьте около 5 минут, тертую свеклу. Потом добавьте томатную пасту и жарьте около 2 минут. Опосля чего же добавьте несколько капель уксуса, соль, 1ст.л сахара и влейте половину свекольного фреша, так же незначительно бульона из супа и тушите минут 5. Опосля чего же добавьте всё это в суп. Пристально смотрите за тем, что бы суп не бурлил. Можно лишь что бы слега бурлел)) По другому потеряется цвет.
6. Сало порежьте кубиком. И обжарьте на отлично раскалённой сковороде без масла, пока не станет хрустящим. Потом добавьте чеснок и кориандр, лавровый лист и жарьте около минутки. Потом всё это добавляем в суп.
7. Сейчас, оставьте суп варится на слабеньком огне на минут 15… А потом попытайтесь на усмотрение и добавьте свежайшую рубленную зелень, темный перец и еще незначительно свекольного фреша. Попытайтесь на усмотрение, если необходимо добавьте еще сахара и соли. Если для вас покажется, что суп смачный и готов, то включите огнь на максимум и доведите до кипения. Потом сходу уберите с огня, закройте крышкой и дайте постоять около 30 минут, что бы борщ отдохнул и все вкусы раскрылись стопроцентно.
Вот и всё. Наш волшебство борщ готов! Я его подал в хлебной тарелке, если желаете произвести воспоминание, то сделайте так же. Для этого срежьте вершину у хлеба и уберите мякишь, сделайте вроде бы тарелку. Потом пальцами, плотно прижмите мякишь снутри булки и смажьте все взбитым яичком и поставьте в разогретую духовку на 2 минутки. Вытащите и вновь смажьте яичком и отправьте снова в духовку. Сделайте так 3-4 раза, пока не получится жесткая корочка. Потом смело сможете наливать в полученную тарелку борщ.
Так же я подал всё с рюмкой водки, свежайшим луком и чесночком!
Приятного аппетита!)
