Алжирский куриный суп с кус-кусом.
Ингредиенты:
Голень куриная 12шт.
Кус-кус 60гр.
Лук репчатый 1шт.
Помидор 2шт.
Томатная паста 1ст.л.
Аджика 1ст. л.
Сахар 1ч. л.
Масло растительное 3ст. л.
Зира на усмотрение.
Паприка сладкая 1ч. л.
Соль на усмотрение.
Зелень на усмотрение.
Изготовление:
С голеней снимите кожу. (либо с грудки, бедрышек, любые части)
Обжарьте голени на раскалённом масле до румяной корочки.
Разогрейте в кастрюле масло, обжарьте лук, порезанный маленькими кубиками до золотистого цвета 5-7 минут. Добавьте зиру, паприку и аджику (в оригинале хариссу). Влейте воду, возвратите голени, доведите до кипения. Добавьте помидорчики, с которых за ранее снимите шкурку и порежьте кубиками.
Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Доведите до кипения, огнь убавьте до минимума. Варите 1 час. Шумовкой достаньте кусочки курицы и дайте остыть. Снимите мясо с костей, порежьте кусками. Возвратите мясо в кастрюлю, влейте ещё 500 мл. воды, доведите до кипения. Кус-кус всыпьте в стакан, из него удобнее добавлять в суп. Добавьте кускус в бурлящий бульон, повсевременно помешивая. Готовьте без крышки 15-20 минут, временами помешивая. Посыпьте измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!
https://vk.com/wall-166026489?day=10112023&q=%D1%81%D1%83%D0%BF&w=wall-166026489_15401
