Рассольник по-россошански.
Ингредиенты:
Говядина на кости 700гр.
Свиное сало 60-70гр.
Крупа перловая 3/4 стакана
Лук репчатый 2шт.
Морковь 2шт.
Лавровый лист 2шт.
Перец горошком на усмотрение
огуречки соленые 4-5шт.
Огуречный рассол 1 стакан
Томаты в своем соку 3-5шт.
Картошку 4-6шт.
Изготовление:
Перловку помойте пару раз под проточной водой. Положите перловку в маленькую кастрюлю, залейте водой и сварите до готовности, потом воду слейте. Мясо положите в огромную кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену. Положите 1 морковь, 1 репчатый лук, перец горошком и лавровый лист, варите бульон до готовности мяса, приблизительно 1 час 30 минут.
Когда мясо станет мягеньким, выложите мясо и овощи на блюдо. Сало мелко нарежьте либо проверните через мясорубку. Выложите сало в сковороду и растопите. Морковь нарежьте узкой соломкой и выложите в сковороду с салом, размешайте и обжарьте. Добавьте сюда же нарезанный соломкой репчатый лук. С помидор снимите кожицу, мелко их нарежьте и выложите в сковороду к поджаривающимся овощам.
Готовую зажарку переложите на тарелку. огуречки нарежьте соломкой и слегка потушите в сковороде, где жарились овощи. Влейте рассол, прогрейте его и снимите с плиты. Картошку нарежьте брусочками либо ломтиками, положите в бурлящий бульон. Потом положите в суп зажарку. Добавьте огурцы с рассолом.
Когда картошку будет готов добавьте перловку.
Кусочки мяса нарежьте и положите в суп, посолите на усмотрение, доведите до кипения и снимите с плиты. Дайте постоять минут 15.
Приятного аппетита!
https://vk.com/wall-166026489?day=16042022&q=%D1%81%D1%83%D0%BF&w=wall-166026489_6745
