Щи донские (с рыбой)
Ингредиенты:
Судак (неразделанный) — 1 кило.
Вода — 3 л
Капуста свежайшая — 500 грамм.
Бульбу — 3 штучек.
Морковь — 1 штучек.
Лук репчатый — 1 штучек.
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло — 3 ст. л.
Зеленоватый лук — 10 грамм.
Ароматный перец горошком – 3 штучек.
Лавровый лист — 2 штучек.
Сметана -10 грамм.
Укроп — 5 грамм.
Соль
Изготовление:
Судака очистить от чешуи, отделить голову, плавники, внутренности, хребтовую кость, хвост. Порезать ломтиками шириной 1 см (весом 25-50 г) либо бросить целым кусочком, положить в кастрюлю, залить прохладной водой, отварить до готовности, вытащить и охладить.
Очищенную от жабр голову, плавники и хвост помыть и отварить раздельно. От разварившейся головы отделить мякоть и соединить ее с готовой рыбой, а хрящи и кости варить еще 1,5-2 часа.
Готовые бульоны (от рыбы и отходов) слить вкупе, процедить и прокипятить.
Очистить, помыть и порезать квадратиками капусту и опустить ее в бурлящий рыбный бульон. Через 30-40 минут положить в него нарезанные кубиками и слегка обжаренные на масле коренья, репчатый лук, лавровый лист, ароматный перец горошком и томат-пюре, а еще через 5 минут – нарезанный кубиками либо дольками картофан. Готовые щи заправить на Ваш вкус солью.
Во время подачи на стол в тарелку положить куски рыбы, залить все щами, добавить сметану и мелко нарезанный зеленоватый лук либо укроп.
https://vk.com/wall-76768948?q=%20%D0%A1%D1%83%D0%BF%20%D1%81%20%D0%BB%D0%BE%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B5%D0%BC%2C%20%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%B9%20%D0%B8%20%D1%88%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%BC%20%D0%98%D0%BD%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B%3A&w=wall-76768948_2519
