Борщ старолитовский
Для рецепта для вас будет нужно:
говядина — 150г
ветчина — 60г
сало свиное копченое — 20г
грибы белоснежные сушеные — 10г
свекла — 50г
капуста кольраби — 50г
морковь — 1/3 штучек.
корень петрушки — 1/5 штучек.
лук репчатый — 1/3 штучек.
репа — 50г
яблоко (антоновское) — 20г
свекольный квас — 1/2 стакана
сметана — 1 ч. л.
майоран, укроп, соль — на Ваш вкус
для теста::
мука — 2 ст. л.
яичко — 1/5 штучек.
желток — 1/2 штучек.
соль, луковый сок — 1/2 ч. л.
для внутренности::
вареные грибы — 40г
яичко — 1/2 штучек.
лук — 2/3 штучек.
масло 1/2 ч. л.
фарш мясной — 50г
сало — 20г
майоран, перец, соль — на Ваш вкус.
Рецепт изготовления:
Отварить до готовности мясо с луком, половинкой моркови, петрушкой, вытащить из бульона и поделить на 2 равные части. Из одной создать фарш, другую совместно с ветчиной порезать маленькими схожими кусками, как для окрошки.
Свеклу выпечь в кожице до полуготовности, очистить и порезать соломкой. Репу, капусту кольраби, яблоко порезать соломкой, соединить со свеклой и отварить в мясном бульоне. Раздельно отварить грибы, отвар соединить с бульоном, а грибы употреблять для внутренности колдунай.
Колдунай готовят так: замесить пресное крутое тесто, раскатать его в пласт шириной 1 — 2 мм, порезать квадраты 4х4 см и сформовать маленькие пельмени (чародеи), начинив половину из их грибами, а другую половину — обжаренными кубиками сала с не- огромным добавлением фарша из вареной говядины. Чародеи, начиненные грибами, поджарить на масле, а начиненные салом и фаршем не обжаривать.
В мясо-грибной бульон со сваренными овощами долить квас, довести до кипения, положить поначалу сырые, а через 3 — 4 минутки обжаренные колдунай, через 5 — 7 минут положить отваренное мясо, ветчину, пряности и подержать на слабеньком огне еще 3 — 4 минутки. Потом снять с огня, заправить укропом и сметаной.
https://vk.com/wall-76768948?q=%D0%91%D0%BE%D1%80%D1%89%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%20%20%D0%94%D0%BB%D1%8F%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0%20%D0%B2%D0%B0%D0%BC%20%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B1%D1%83%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%3A&w=wall-76768948_48244
