Весьма смачный овощной суп с сырными клецками-шариками.
Ингредиенты:
Картофан — 2-3 штук.
Сладкий перец — 1 штук.
Морковь — 1 штук.
Лук — 1 штук.
Черешки сельдерея (по желанию) — 1 штук.
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Соль, перец — на Ваш вкус
Клецки:
Жесткий сыр — 80-100 г
Яичко — 1 штук.
Сливочное масло — 80 г
Мука — 90-100 г
Рубленая зелень петрушки, укропа — 1,5-2 ст. л.
Изготовление:
1. Делаем клецки. Натираем мелко сыр, разбиваем яичко и кладем довольно размягченное сливочное масло. Солим, перчим и вилкой энергично перемешиваем до однородности.
2. Подсыпаем муку, рубленую мелко зелень, замешиваем тесто. Минимум на полчаса ставим в холодильник – там масло охладится и тесто станет гуще, тверже. Оно может стоять там несколько часов.
3. Достаем тесто и терпеливо скатываем клецки-шарики, поперечник которых должен быть не наиболее 15-20 мм. Опосля варки они станут крупнее. Опять отправляем на полку холодильника.
4. Ставим на огнь кастрюлю с 1,5-1,8 л воды. Очищенную картошку нарезаем кубиком и кладем в воду, когда она закипела.
5. Сразу готовим заправку для супа: разогрев подсолнечное масло на среднем огне, 7-8 минут пассируем на нем нашинкованную луковку с порубленным мелко сельдереем и натертой морковью. Добавляем нарезанный некрупно сладкий перец, тушим 5 минут.
6. Картошка уже практически готова, и мы закладываем заправку в суп. И без спешки опускаем в него клецки.
7. Они достаточно стремительно всплывают. Накрываем кастрюлю и варим суп на слабеньком огне 5-7 минут. Готово!
