Шорба с фрикадельками по-мароккански.
Шорба- это заправочный суп,отличительной чертой которого является изготовление бульона из обжаренного мяса… да,да, фрикадельки до этого чем попасть в суп обжариваются на сковороде.
Для фрикаделек:
150 граммов фарша
2 щепотки корицы
2 щепотки имбиря
2 щепотки перца
1/4 ч л соли
зелень
1/2 мелко порезанной луковки
Для шорбы:
100 граммов лапши орзо
1/2 луковки
1 ст л топлёного масла
1 ст л растительного масла
1 щепотка шафрана
1,5 литра овощного бульона
зелень
Изготовление:
соединяем все ингредиенты для фрикаделек и формируем колобки размером с оливку
на топлёном и растительном масле обжариваем лук, а потом фрикадельки
в кастрюлю наливаем бульон и добавляем шафран кипятим 10 минут
потом добавляем орзо и фрикадельки, варим до готовности
подаём жарким с зеленью
Мои штришки:
По рецепту употребляется кориандр, я же употребляла сушёную петрушку и в бульон добавляется палочка корицы, я же не рискнула, от себя добавила в бульон тимьян.
Мне нравится добавлять в фарш имбирь с корицей, это ему придаёт необычную восточную ноту. Выходит сытный смачный суп из минимума ингредиентов.
https://vk.com/wall-76768948?q=Шорба%20с%20фрикадельками%20по-мароккански.%20%20Шорба-%20это%20заправочный&w=wall-76768948_17565
