Солянка сборная мясная» Ингредиенты: — Голяшка говяжья с костью — 600 г — Лук…

Солянка сборная мясная»

Ингредиенты:
— Голяшка говяжья с костью — 600 г
— Лук репчатый (100г) — 3 штучек.
— Морковь — 100 г
— Сельдерей стеблевой — 50 г
— Перец темный горошком — 5 штучек.
— Лавровый лист — 2 штучек.
— Подсолнечное масло — 20 мл
— Солёные огурцы — 300 г
— Томатное пюре — 200 г
— Буженина в/к — 200 г
— Окорок в/к — 200 г
— Колбаса вареная — 200 г
— Колбаса сырокопченая — 50 г
— Каперсы — 30 г
— Маслины с косточкой — 50 г
— Лимоны — 1 штучек.
— Петрушка — 20 г

Изготовление:
1. Обмойте мясо прохладной водой, положите в огромную кастрюлю, налейте 2,5-3 литра прохладной воды и поставьте на большенный огнь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огнь, чтоб бульон чуть бурлил, и удаляйте ее, пока она совершенно не закончит создаваться.
2. Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягенькими, потом извлеките их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время изготовления зависит от свойства мяса), вытащите его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусками около 1,5-2 см и возвратите в бульон.

3. Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в маленьком количестве масла до прозрачности.
4. Соленые огурцы нарежьте маленькими кусками. Если от их остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет употреблять для солянки чуток позднее. Добавьте огурцы к луку, размешайте и тушите на маленьком огне около 15 минут.
5. Добавьте томатное пюре либо просто очищенные мелко нарезанные зрелые Помидорки, готовьте еще 10 минут на маленьком огне, помешивая.

6. То, что вышло в итоге, именуется «брез» — особая заправка для солянки. Ее можно готовить заблаговременно и по мере необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости. А на данный момент добавьте брез в бульон.
7. Колбасу и остальные мясопродукты нарежьте маленькими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на маленьком огне.
8. Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст.л.) и маслины. Попытайтесь на соль, по мере необходимости посолите. Также можно добавить незначительно огуречного рассола.

9. Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.
10. Подавайте солянку жаркой, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежайшую петрушку.
https://ok.ru/unasnaydut/topic/153918169063583