Суп минестроне с овощами
Ингредиенты:
— 1 лук
— 120 г лука-порея
— 40 г оливкового масла экстра-класса
— 600 г овощей (картофан, морковь, цукини, стволы сельдерея, томаты, бобы, тыква)
— 1 л воды
— 2 кубика бульона овощных
— 60 г маленьких макарон
— 1 чайная ложка соли
— листья базилика
— пармезан тертый на усмотрение
Изготовление:
Измельчите в блендере лук и лук-порей, переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте оливковое масло и обжарьте около 3 минут.
Добавьте размельченные овощи, воду, кубики и варите 15 минут.
Добавьте соль, макароны и варите время, обозначенное на упаковке макарон.
Подавайте суп с оливковым маслом, базиликом и тертым сыром пармезан на усмотрение.
