СУП С КУРАГОЙ И КУС-КУСОМ ПО-МАРОККАНСКИ
Ингредиенты на 2л.кастрюлю:
600 г телятины(у меня лопатка)
1 луковка
2-3 зубка чеснока
2 ст.л. оливкового масла
½ ч.л. пасты харисса (у меня 2ст.л.)
2 средние моркови
3 черешка сельдерея
1 красноватая паприка
1 зеленоватая паприка
100 кураги
Соль на усмотрение
1 баночка (400 г) размельченных томатов без кожицы
100 г кус-куса
Изготовление:
1. Мелко порезать лук и чеснок. Мясо порезать маленькими кусками. В сковороде разогреть оливковое масло и поначалу поджарить лук с чесноком до прозрачности, а потом добавить мясо и обжаривать, помешивая его до румяной корочки.
2. Мясо переложить в кастрюлю, залить овощным бульоном(я заливала кипяточком), добавить к бульону харису либо мелко нарезанный чили и тушить мясо до мягкости.
3. Пока тушится мясо почистить и порезать тонкими кружочками морковь(у меня 1/4 кружочка), порезать соломкой паприку, сельдерей и курагу порезать соломкой.
4. положить приготовленные овощи и курагу в бульон, к мясу, туда же переложить размельченные томаты, посолить на усмотрение и варить до готовности овощей.
5. Пока суп доваривается в иной кастрюльке сделать кус-кус по аннотации на упаковке.
6. Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку добавить пару ложек кус-куса и подать к столу.
Приятного аппетита!
Создатель eva_daren
