Перловый суп по-тоскански либо тосканский суп (zuppa toscana)
Ингредиенты:
Примечание: вес круп указан в сухом виде.
• бульон мясной — 2,5 л;
• перловка — 100 г;
• маш — 50 г;
• горох — 50 г;
• фасоль белоснежная/красноватая — 50/50 г;
• перец, специи — на усмотрение;
• соль — на усмотрение;
• томат — 1-2 штук.;
• лук репчатый — 1 штук.;
• картофан — 2 штук.;
• чеснок — 2-3 зубка;
• лавровый лист — на усмотрение;
• сельдерей черешковый — 1-2 штук.;
• масло растительное — 20-30 мл.
Можно употреблять свои возлюбленные специи.
Изготовление:
1. Крупы и бобовые замочить в прохладной воде.
2. Сельдерей очистить от жёстких волокон и мелко порезать. Лук порезать тонкими полукольцами.
3. Картофан порезать маленькими кубиками, а чеснок тонкими пластинками.
4. Томаты ошпарить кипяточком, подержать в жаркой воде около минутки, сходу охладить и снять с их кожицу, за ранее сделав неглубокие крестообразные надрезы. Их также порезать маленькими кубиками.
5. Бульон поставить на огнь и в сковороде подогреть масло.
6. Овощи без томатов слегка поджарить на среднем огне.
7. Потом добавить томаты и поджарить 3-4 минутки на среднем огне временами помешивая.
8. В кастрюлю с закипающим бульоном добавить фасоль и другие бобовые. Довести до кипения не запамятывая помешивать и удалять образующуюся пену со всплывающими пустыми бобовыми. положить перловую крупу и варить фактически до готовности всех ингредиентов в кастрюле.
9. Дальше добавить лавровый лист, картофан и посолить/поперчить по собственному вкусу. положить поджаренные овощи и варить до готовности картофеля. Опосля варки бросить на 20-30 минут под крышкой.
10. Подавать с чесночными гренками либо сухариками.
В особенности неплох на последующий денек.
Приятного аппетита!
https://vk.com/wall-77012503_4209
