РАССОЛЬНИК МОСКОВСКИЙ С ПОЧКАМИ рецептура: 250-300 граммов говяжьих почек 4 картофелины 4-5 корней петрушки…

РАССОЛЬНИК МОСКОВСКИЙ С ПОЧКАМИ

рецептура:

250-300 граммов говяжьих почек
4 картофелины
4-5 корней петрушки
120 граммов корня пастернака
2 корня сельдерея
1-2 луковки
80 граммов щавеля
80 граммов салата
2 средних соленых огурца
2 ст л сливочного масла
1 ст сливок (либо молока)
1 яичка
2 л воды либо бульона

процесс приготовления:

С говяжьих почек снять жир совместно с пленкой, прорезать их до половины и положить в прохладную воду на 2-3 часа. Если почки бараньи, свиные либо телячьи, то вымачивать их не нужно.

Приготовленные почки положить в кастрюлю, залить прохладной водой, подогреть до кипения и варить 5-10 минут. Потом воду слить, почки помыть прохладной водой, вновь залить 2-мя литрами воды и варить до их полного размягчения. Бульон процедить и применять для изготовления рассольника.

Коренья, лук и морковь нашинковать соломкой и поджарить с маслом, огурцы припустить. В бурлящий бульон положить пассированные овощи, припущенные огурцы и варить 5-10 минут.

положить нарезанные листья щавеля и салата, специи, соль, огуречный рассол на Ваш вкус и варить до готовности.
Чтоб рассольник был гуще, добавить в него яичко, отлично размешанное со сливками либо молоком. В тарелку с рассольником положить на Ваш вкус зелень.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

https://vk.com/wall-76768948_43803