УХА ИЗ КАМБАЛЫ И КЕФАЛИ
рецептура:
-500 г маленькой кефали
-1 кило камбалы
-2 л воды
-2-3 помидора
-200 г репчатого лука
-1 корень петрушки
-100 г корня сельдерея
-2 сладких перца
-100 г моркови
-300 г картофеля, порезать кубиками
-2 лавровых листа
-4-5 горошин темного перца
-4 горошины ароматного перца
-1 ч. л. без горки зернышек кориандра
-50 г водки
-пучок петрушки, лишь листья
готовка:
Кефаль вымыть и распотрошить. У камбалы удалить жабры, разрезать на кусочки, снять с всякого кожу и извлечь кости. Кости и голову камбалы вкупе с маленькой кефалью залить прохладной водой и довести до кипения. Потом уменьшить огнь и варить 30 минут. Получившийся бульон процедить через сито. Помидорки ошпарить кипяточком, снять кожицу, удалить семечки, а мякоть порезать кубиками. Лук, перец и морковь вымыть, очистить и порезать вдоль на 4 части. Петрушку и сельдерей очистить и порезать маленькими кубиками. Посолить рыбный бульон на усмотрение, выложить в него картоху и другие приготовленные овощи.
Варить на умеренном огне до полуготовности картофеля, около 15 минут. положить все пряности: лавровый лист, горошины ароматного и темного перца, зерна кориандра. Влить в уху рюмку водки и продолжать варить еще 15 минут. Опустить в бульон филе камбалы и готовить еще 15 минут. В минуту до готовности досолить уху на усмотрение.
Готовую уху разлить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной петрушкой и подавать к столу.
Приятного аппетита!
https://vk.com/wall-77012503_8562
