ЧАУДЕР — КЛАССИЧЕСКИЙ МОРСКОЙ СУП
*канадская кухня
Чаудер — это всего только суп, но без него недозволено даже представить южноамериканскую домашнюю кухню. Предлагаю рецепт канадского чаудера, приготовленного сестрой.
Ингредиенты:
• Нарезанное филе рыбы, без костей (хек, скумбрия, лосось) — 1 ст.
• Остальные морепродукты (креветки, куски лобстера, краба, мидии, устрицы) — 1 ст. (можно применять готовый пакет морепродуктов)
• Картофан — 2 огромных
• Сельдерей — 1-2 побега
• Лук — 1 штучек.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• рыбный бульон либо вода — 2 ст.
• Мука — 1/3 ст.
• Молоко — 3 ст.
• Лавровый лист — 1 штучек
• Укроп сухой — 1 ч. л.
• Тимьян — 1 ч. л.
• Лимоновый сок — 2 ст. л.
• Соль на Ваш вкус
• Перец на Ваш вкус
————-
Происхождение свое морской суп чаудер ведет из прибрежных городков Новейшей Великобритании, с так именуемого среднего запада США (Соединённые Штаты Америки — государство в Северной Америке), где свежайшие съедобные ракушки — совсем не роскошь, а самая рядовая пища, вроде картошки у нас. И суп из этих ракушек с добавлением бекона, соленых крекеров и сливок (другими словами тот чаудер) готовят там и не вспомянуть, с каких пор. Но нынешнее обилие рецептов чаудера Новейшей Англией не исчерпывается.
Чаудер готовят во всех штатах США (Соединённые Штаты Америки — государство в Северной Америке), и любой штат привносит в обычный рецепт морского супа что-то свое. К примеру, в манхеттенском чаудере нет никаких сливок, зато есть томаты, а в Сан-Франциско чаудер варят на рыбном бульоне и с таковым количеством наивкуснейшей океанической рыбы, что он делается похож на некий сверх расточительный буайбез. В штате Вирджиния принято варить кукурузный чаудер в пору созревания урожая кукурузы, а в Нью-Мексико чаудер щедро приправляют чили.
В величавом городке Нью-Йорке чаудер обычно варят из сплошных консервов — из бульона с моллюсками в банке, из кукурузы в банке, из крекеров в пачке и из сливок в пакете. Готовим канадский чаудер. В большенный кастрюле на слабеньком огне подогреть и размягчить масло, добавить мелко нарезанный сельдерей и лук, лавровый листок, укроп, соль и молотый темный перец.
Тушить, помешивая, 5 мин. пока лук не подрумянится до золотистого цвета. доложить картоху, нарезанный кубиками либо кружочками. Залить водой либо бульоном, довести до кипения.
Варить 7-10 минут, пока картоху не будет практически готовым. Медлительно развести муку молоком, и также медлительно вылить смесь в суп, повсевременно помешивая. Заместо молока и муки можно добавить 300 грамм сливок.
доложить рыбу и морепродукты. Варить морской суп 5-8 мин., временами помешивая. Когда суп практически готов, добавить лимоновый сок, соль и перец на Ваш вкус.
Подавать морской суп с крекерами.
Приятного аппетита!
*создатель рецепта Rambutan
https://vk.com/wall-77012503_2356
