Ледяное вино-это ультра-богатых, супер сладкое десертное вино, изготовленное из интенсивная жидкость естественно замороженный виноград. Традиции изготовления ледяного вина хорошо укорененный в Австрии и Германии (локально известный как «Айсвайн»); однако, в Канаде есть текущее требование в лед винодельческой славы, причем большая часть рынка ледяное вино предложений, поступающих из Британской Колумбии и Онтарио.
Легенда ледяного вина
Легенда гласит, что ледяное вино был обнаружен немецким виноделом, который был далеко от его винограднике во время сбора урожая (не хорошая идея), и когда он вернулся все его виноград был заморожен на лозе. Не останавливаясь, он провел неортодоксальные урожай, как обычно, и продолжил давить его замороженный виноград для брожения. В результате первый Айсвайн.
Как Изготовлено Ледяное Вино?
Короче, Айсвайн-это вино, которое изготавливают из винограда, который было позволено буквально замерзают на лозе, существенно концентрирует сахаров винограда и усиливая вкусовые качества. Эти замороженного винограда, затем прессуют, выдавливая капли сока (сусла) перед запуском с помощью процесса ферментации. Многие люди mistakingly, путаете процесс винификации для ледяное вино с серой или благородной гнили, связанных с внесением в мире наиболее востребованных десертных вин. Ледяное вино не должны быть поражены ботритисом до замораживания.
Какой виноград используется в ледяное вино?
Наиболее распространенные сорта винограда используемые при изготовлении ледяного вина Рислинг, Видаль, Траминер и Каберне Фран — виноград с высоким уровнем кислотности, чтобы вынести окончательный вина освежающий и не тяжелый или слишком «липкий». Однако, как это принято в виноделии существует множество виноделов экспериментируют с разнообразием сортов винограда в различных регионах расширяют пределы и открывать новые повороты на этом знаменитом виде вина.
Стили и ароматы ледяное вино
Большинство ледяного вина производятся в средне насыщенный стиль. Самые распространенные ароматы, как правило, в сторону каменных фруктов, абрикоса и персика верхней компоненты ароматический характер в ледяные вина из белого винограда. На вкус сладкий, подобный меду нюансы Сияй вместе с анализировать косточковых и богатые, экзотические ароматы тропического манго. Красные вина, как правило, в направлении земляники и засахаренных красных фруктов профили со сладкими пряными ароматами сплетенных в миксе.
Уровень алкоголя в ледовое вино
Как и многие десертные вина, уровень алкоголя в ледяное вино имеет тенденцию быть на нижнем конце спектра. Средний уровень алкоголя в диапазоне от 7-12%, с немецкой eisweins ниже, чем у их канадских коллег в целом.
Лед Ценообразования Вина
Потому что замороженный виноград урожайность таких малых количеств жидкости, в общем объеме производства ледяного вина значительно ниже, чем у столовых вин, как правило, в районе 10-12%. Как и принципы спроса и предложения диктует, правда ледовых вин, как правило, будет дороже, чем обычное столовое вино. На самом деле, это не редкость, чтобы заплатить $50-100+ за 375 мл бутылку для лучшей ледяные вина из Канады.
Производителями Ледяного Вина
Иннискиллин является, пожалуй, самым известным производителем ледяного вина, и не зря. Как премьер Канады производителем ледяного вина, они создали репутацию качества и удивительно доступной ледяные вина. Есть и ближайшие производителей ледяных вин во многих регионах мира. В США, Тихоокеанский северо-запад, Нью-Йорк и Мичиган увеличиваете свои климатические зоны, чтобы положить свой виноград, чтобы использовать в изготовлении ледяные вина, когда сезоны сотрудничать. Другие искусственно замораживание винограда после сбора урожая, чтобы эмулировать процесс изготовления ледового вина, хотя результаты не столь потрясающие, как те, которые сделаны из естественно замороженный виноград.
Следите за следующими производителями ледяного вина:
Иннискиллин
Вид На Реку Подвалы Имущества
Пиллиттери Винодельня Поместья
Усадьбы Пеллер
Шато Сент. Мишель
Шато Шанталь
Пеле Остров Виннице
Kittling Хребет
