Дорада по‑испански
Ингредиенты:
Дорада — 1 килограмм
Картофан красноватый — 6 штук
Лук репчатый — 1 головка
Масло оливковое — 10 столовых ложек
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — 10 г
Перец чили — ½ штуки
Шафран — ½ чайной ложки
Лимоны — 2 штуки
Соль морская — на Ваш вкус
Метод изготовления
Разогреть духовку до 180 градусов. Почистить, распотрошить и отлично просушить дораду.
Маринад для рыбы: измельчить в блендере пучок петрушки, чеснок, 5 столовых ложек оливкового масла, 4 столовые ложки воды. В половину получившейся массы добавить сок 1 лимона, перемешать. Рыбу посолить, поперчить, обмазать маринадом.
Маринад для овощей: взять размельченную массу из чеснока и петрушки, добавить соль, растертые лепестки шафрана и 3 столовые ложки воды.
Картофан порезать кружочками по 0,4 см, лук — кольцами по 0,2 см. Порезанные овощи перемешать с маринадом для овощей и выложить на смазанный маслом лист. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 20 минут.
Через 20 минут на картошку выложить дораду и щедро сбрызнуть оливковым маслом, сверху выложить оставшийся лимон, нарезанный дольками. Готовить еще 15–20 минут. Дорада обязана получиться сочной и мягенькой, но, ни при каких обстоятельствах, не пересушенной.
Достать из духовки, посыпать тоненькими полосами цедры лимона и чили перца.
