Мясо по-тайски – экзотика на вашей кухне. Наилучшие рецепты мяса по-тайски: курица, говядина, телятина, свежая свинина.
На русской кухне все почаще стали появляться блюда тайландской кухни.
Отличительная черта фактически всех блюд – это метод изготовления.
Тайцы обжаривают овощи, мясо и морепродукты на сильном огне в глубочайшей сковороде.
Это наращивает скорость изготовления и сохраняет все полезные характеристики товаров.
Мясо по-тайски – общие принципы изготовления
Для изготовления употребляют в большей степени мясо курицы и телятину либо говядину. Но допустимо экспериментировать и со свининой, индейкой и иными видами мяса.
Дело даже не в том, из какого мяса будет готовиться блюдо, а в методе его обработки и вырезке. Мясо промывают, нарезают длинноватыми тонкими полосами, куски похожи на те, что мы режем для изготовления бефстроганов. Приготовленное мясо выкладывают в раскаленное в сковороде вок масло.
Естественно, у наших сограждан на кухне изредка встретишь сковороду вок, но на самом деле это этот же сотейник либо казан, проще говоря, толстостенная сковорода, в какой ингредиенты не подгорают.
Дальше мясо обжаривается на сильном огне. Курица – 5-10 минут, телятина – 10-20 минут, зависимо от толщины кусочков и подготовительного маринования мяса.
Доп ингредиентами служат специи: молотый перец, чили. Не считая этого часто добавляют в блюдо молотый имбирь, соевый соус, чеснок, карри и остальные продукты.
Мясо по-тайски можно сделать в качестве основного блюда, тогда хорошим гарниром к нему станут вареной рассыпчатый белоснежный либо бурый рис, рисовая лапша, овощное ассорти, кукуруза.
Также мясо можно сделать сходу с овощами: сладким перцем, морковью, луком, огурцами и т.д., сделав настоящий обед.
Рецепт 1: Куриное мясо по-тайски
Ингредиенты:
• 700-800 гр куриного филе;
• 50 гр крахмала кукурузного;
• 50 мл соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• два соленых огурца;
• маленькой корешок имбиря;
• подсолнечное масло;
• чайная ложка сахара;
• соль.
Метод изготовления:
1. Мясо кропотливо промываем, выкладываем на бумажное полотенце, обсушиваем.
2. Нарезаем приготовленное филе весьма тонкими длинноватыми полосами.
3. Складываем мясо в огромную миску, присыпаем крахмалом и хорошо перемешиваем.
4. Раскаливаем глубокую сковороду, вливаем масло, прогреваем его.
5. Выкладываем мясо в сковороду, обжариваем, повсевременно помешивая, в течение 5-6 минут до аппетитного румяного цвета.
6. Добавляем размельченный чеснок, тертый имбирь, соль, сахар, соевый соус. Жарим еще 2-3 минуты.
7. Добавляем нарезанный узкой соломкой огурец, тушим, помешивая, еще 3 минутки.
8. Снимаем сковороду с огня, выкладываем мясо в тарелку, подаем с гарниром.
Рецепт 2: Острое телячье мясо по-тайски с кукурузой
Ингредиенты:
• 500 гр телячьей нарезки;
• луковка;
• морковь;
• 5 малеханьких початков кукурузы (не наиболее 8 см в длину);
• 30 мл соевого соуса;
• 30 мл устричного соуса;
• 5 зубчиков чеснока;
• сладкий перец;
• соль, красноватый перец;
• 20 гр пасты томатной;
• 10-15 перьев зеленоватого лука;
• две столовые ложки семян кунжута;
• 10 гр сахара;
• 50 мл растительного масла.
Метод изготовления:
1. Нарезаем узкой соломкой схожей толщины вымытую и обсушенную телятину.
2. Таковыми же полосами нарезаем очищенный сладкий перец и морковь.
3. Луковку очищаем и режем полукольцами.
4. Початки кукурузы разрезаем вдоль на две части.
5. Зеленоватый лук ополаскиваем и шинкуем длиной в 3-4 сантиметра.
6. Очищенный чеснок нарезаем пластинками.
7. Вливаем в сковороду подсолнечное масло, раскаливаем его.
8. Выкладываем телятину, обжариваем, помешивая, на сильном огне в течение 8-10 минут.
9. Добавляем лук, морковь и чеснок, перемешиваем, обжариваем еще 2-3 минутки.
10. Кладем к мясу с овощами кукурузные початки, сладкий перец, насыпаем кунжутные семена и сахар, перемешиваем, выдерживаем на огне еще 2 минутки.
11. Крайними ингредиентами в мясо выкладываем томатную пасту, зеленоватый лук, наливаем устричный и соевый соус, перчим, солим на Ваш вкус.
12. Тушим, помешивая, еще несколько минут, снимаем сковороду с огня.
Рецепт 3: Мясо по-тайски: говядина в кокосовом молоке
Ингредиенты:
• 500 гр говяжьей нарезки;
• два лайма;
• 10 гр сахара;
• 40 гр пасты карри;
• 50 гр арахисового масла;
• 30 гр молотого кориандра;
• 250 мл кокосового молока;
• лук, морковь, сладкий перец;
• подсолнечное масло.
Метод изготовления:
1. В глубокую емкость выжимаем лайм, добавляем сахар и пасту карри. Кропотливо перемешиваем.
2. Нарезаем говядину длинноватыми тонкими полосами, выкладываем в лаймовый маринад на 10 минут.
3. Раскаливаем масло в сковороде, выкладываем замаринованную говядину, обжариваем, помешивая, в течение 3-5 минут на сильном огне.
4. Вливаем кокосовое молоко, доводим до кипения, томим 3 минутки.
5. Добавляем арахисовое масло, выкладываем в блюдо овощную смесь, все овощи должны быть нарезаны тонкой соломкой. Томим еще 5 минут.
6. Приготовленное мясо на Ваш вкус солим, посыпаем кориандром, перемешиваем, снимаем с огня.
Рецепт 4: Мясо по-тайски с овощами
Ингредиенты:
• 400 гр куриного мяса (филе);
• четыре мясистых не весьма больших томата;
• большая луковка;
• сладкий перец;
• третья часть стакана соевого соуса;
• чайная ложка хоть какого острого соуса;
• четыре зубчика чеснока;
• чайная ложка молотого имбиря (не порошок);
• столовая ложка томатной пасты;
• оливковое масло;
• соль;
• зелень укропа и эстрагона.
Метод изготовления:
1. Порезанное длинноватой соломкой мясо курицы солим и обжариваем на раскаленном масле в течение 3-5 минут. Выкладываем в тарелку, убираем на время в сторонку.
2. Все овощи очищаем и режем большой соломкой, выкладываем в глубокую миску.
3. Добавляем к овощам молотый имбирь, размельченный чеснок, перемешиваем.
4. Выкладываем овощи в сковороду, где обжаривали мясо, быстренько жарим все на сильном огне в течение 5-6 минут.
5. Вынимаем все овощи шумовкой, чтоб стекло избыточное масло, в какую-нибудь емкость.
6. На сковороду вливаем томатную пасту, разведенную в стакане воды, добавляем сахар. Томим, пока жидкость не выпарится в два раза.
7. Добавляем в томатную пасту соевый и острый соус, соль на Ваш вкус.
8. Выкладываем в соус обжаренные овощи, куриное мясо, размельченную зелень.
9. Тушим все ингредиенты в течение 3-5 минут, подаем мясо по-тайски с овощами на стол.
Рецепт 5: Мясо по-тайски с рисом
Ингредиенты:
• 750 гр говяжьей нарезки;
• по одному сладкому перцу различных цветов (зеленоватый, желтоватый и красноватый);
• третья часть стакана соевого соуса;
• три зубчика чеснока;
• три упаковки риса в пакетиках;
• чайная ложка шафрана;
• масло оливковое;
• соль, перец;
• укроп.
Метод изготовления:
1. Соединяем соевый соус с размельченным чесноком, выкладываем в смесь мясо, порезанное длинноватыми кусками.
2. Выдержанное 30 минут в маринаде мясо перекладываем в раскаленное масло, обжариваем до золотца.
3. Перец промываем, очищаем и нарезаем большой соломкой, добавляем к мясу, сюда же кладем размельченную зелень.
4. Перемешиваем, жарим в течение 10 минут до готовности мяса и овощей.
5. Один пакетик риса отвариваем в маленькой кастрюле, добавив шафран, два остальных варим в иной кастрюле.
6. Соединяем три вида риса: желтоватый от шафрана, рис со второго пакетика, перемешав его с мелко резаным укропом, и с белоснежной крупой без добавлений.
7. Выкладываем к рису мясо по-тайски.
Рецепт 6: Говяжье мясо по-тайски
Ингредиенты:
• килограмм мякоти говядины;
• сладкий перец;
• 300 мл молока;
• 100 мл соевого соуса;
• соль;
• 60 мл масла растительного;
• карри.
Метод изготовления:
1. Нарезаем промытое мясо кубиками.
2. Раскаливаем в сковороде масло, выкладываем говядину, обжариваем на самом сильном огне, помешивая, в течение 15 минут.
3. Убавляем огонь, тушим еще 5 минут, опосля чего же вливаем молоко. Даем всей воды стопроцентно выкипеть.
4. Добавляем резанный кубиками перец, соль, карри.
5. Если охото остроты, добавляем размельченный чили либо молотый красноватый перец.
6. Вливаем соевый соус.
7. Тушим еще 5-7 минут.
Рецепт 7: Мясо по-тайски с ананасами
Ингредиенты:
• полкило свинины;
• 350 гр консервированных анансов;
• луковка (белоснежный сорт);
• две моркови;
• два сладких перца;
• маленькой перчик чили;
• 150 гр обжаренных кешью;
• 100 мл соевого соуса;
• столовая ложка рисового уксуса;
• чайная ложка ворчестерского соуса;
• 20 гр карри, соль.
Метод изготовления:
1. Чили промываем, очищаем, нарезаем тонкими колечками.
2. Очищенную морковь режем брусочками, то же самое делаем со сладким перцем.
3. Лук очищаем и режем маленькими кубиками.
4. Вливаем в вок подсолнечное масло, прогреваем его на сильном огне.
5. Не убавляя огня, выкладываем приготовленные овощи, обжариваем в течение 2 минут.
6. Вливаем соевый соус, рисовый уксус, соус «Ворчестер», тушим около 2 минут.
7. Выкладываем порезанные кубиками консервированные ананасы, вливаем сок ананасов, солим и перчим на Ваш вкус, перемешиваем.
8. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем длинноватыми полосами, выкладываем к ананасу и овощам.
9. Тушим 15-20 минут до готовности мяса.
10. Добавляем карри, кешью, если вся жидкость выкипела, вливаем еще мало соевого соуса.
11. Тушим еще около 15 минут, подаем с бурым рисом.
Мясо по-тайски – советы и маленькие хитрости
• Мясо для изготовления блюда необходимо выбирать юное и свежее, замороженный продукт не подойдет.
• Потому что мясо жарится стремительно, во время готовки лучше от плиты не отходить.
• При изготовлении необходимо повсевременно помешивать блюдо, чтоб мясо и другие ингредиенты прожарилось сразу со всех сторон и не подгорели.
• Будьте аккуратненько с солью, потому что фактически во всех рецептах употребляется соевый соус, который присваивает продуктам солоноватый вкус.
