НОГАЙСКИЙ СУП-ЛАПША — КУРИНЫЙ
Состав:
1) Курица 800 грамм.
2) Мука пшеничная 140 грамм.
3) Вода для теста 40 грамм.
4) Яичка 1 штук.
5) Лук репчатый 75 грамм.
6) Морковь 50 грамм.
7) Вода 2000 грамм.
8) Соль
Рецепт изготовления куриного супа-лапши
Оригинальность этого Ногайского блюда в том, что все продукты мы делаем сами, а блюдо выходит благоуханное и нежное. Таковой куринный суп-лапша весьма полезен для поднятия иммунитета, в особенности в зимнее время
Тушку курицы очистите и помойте под прохладной проточной водой
Возьмите глубокую кастрюлю, залейте прохладной водой и опустите в нее тушку курицы
Ставим на большенный огнь и стремительно доводим до кипения
Пока варится мясо, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее непременно необходимо снимать (пена может придать горечь и противный запах нашему мясу и бульону)
Как бульон закипел, уменьшаем нагрев и варим до готовности мяса
Пока варится мясо, подготовим овощи
Репчатый лук и морковь почистим и промоем в прохладной воде, лук нашинкуем, а морковь нарежем кубиками
За 15-20 минут до окончания термический обработки курицы, мы добавим в бульон репчатый лук, морковь и посолим
В это время просеянную пшеничную муку высыпаем на стол горкой, делаем в ней углубление, добавляем яичка, воду, соль и замешиваем крутое тесто
Тесто выдерживаем 25-30 минут для созревания
Приготовленное тесто мы раскатываем до толщины 1-1,5 мм и нарежем узкой лапшой
Приготовленную лапшу подсушим на воздухе
Подсушенную лапшу засыпаем в бурлящий бульон
Варить лапшу необходимо до того времени, пока она не выплывет
Подают Ногайское блюдо в глубочайшей тарелке с кусочком вареной курицы. Перед подачей, куринный суп-лапшу сверху посыпать мелко нарезанной свежайшей зеленью
https://vk.com/wall-77012503_2581
