Сливочно-малиновый торт-суфле.
… наивкуснейшее желе, да еще на контрасте со сливочным муссом и шоколадным бисквитом… Весьма смачный выходит тортик!
Для вас будет нужно:
Для теста:
— 2 яичка,
— 60 сахара,
— 40 г муки,
— 2 ст л какао-порошка,
— 1/3 ч л разрыхлителя,
— 1 ст л растопленного сливочного масла.
Для белоснежного мусса:
— 500 г маскарпоне,
— 200 мл сливок 33%,
— 100 г сладкой пудры,
— 3 ч л быстрорастворимого желатина,
— 100 мл воды,
— 3 ст л хоть какого сливочного ликера.
Для малинового желе:
— 500 г малины,
— 4 ст л сахара,
— 100 мл воды,
— 3 ч л желатина.
Для пропитки бисквита:
— 100 мл готового малинового соуса,
— 2 ст л жаркой воды,
— малина, мята, шоколад для декорации.
Как готовить:
1. Поначалу приготовим малиновое желе. Желатин замочить в воде на время обозначенное на упаковке. Малину с сахаром пробить в блендере и протереть через сито. Желатин распустить прогрев в микроволновке. Весьма принципиально не перегреть! совместить с малиновым соком. Перелить в круглую форму поперечником 12 см. Поставить в холодильник на 4-5 часов, до полного застывания.
2. Для бисквита, взбить яичка с сахаром до пышности. В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао. Аккуратненько вмешать в яичную массу. В последнюю очередь ввести масло. Перелить тесто в форму, поперечником 16-18 см смазанную маслом. Выпекать в заблаговременно разогретой духовке до 180 градусов, около 10-12 минут. Охладить на сетке.
3. Для мусса: замочить желатин на время обозначенное на упаковке. Взбить маскарпоне со сливками, пудрой и ликером, на малеханькой скорости. Желатин распустить в воде. Отложить в отдельную миску 1/3 часть мусса и смешать с желатином. Дальше, в два захода добавить оставшиеся 2/3 части.
4. Собираем тортик: на дно кондитерсокого кольца выложить бискит, пропитать малиновым соусом смешанным с водой. Сверху вылить чуток меньше чем половину мусса. Поставить в холодильник на несколько часов до застывания мусса. Вынуть из формы малиновое желе и положить поверх застывшего мусса и вылить весь оставшийся. Поставить в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь (то есть темное время суток).
Перед подачей вынуть из формы, украсить на Ваш вкус.
Приятного аппетита!
