«Суп-лагман по-бухарски»
Супы бухарской кухни неповторимы. Они поражают простотой. Но основное здесь – быстрота: сварили – и сходу на стол. Такие супы — густые, насыщенные, пряные — не застаиваются и не замораживаются. И есть их необходимо весьма жаркими.
Суп лагман так густой, что его можно считать и первым и вторым блюдом сходу. В рецепт изготовления лагмана может заходить хоть какое мясо: баранина, говядина, курица и т.д., лишь лучше брать мякоть с маленькой косточкой. Реальный лагман готовится из специальной длинноватой лапши, бараньего мяса и различных овощей. Этот рецепт изготовления лагмана несколько упрощённый. Блюдо это весьма смачно и весьма сытно. Рецепт приспособлен под израильскую среду.
Ингредиенты на 4 порции:
700 гр мяса номер 2, разрезанного на кубики среднего размера;
Масло канолы (рапсовое) ;
4 бараньих рёбрышка (из их варится бульон, которым заливают мясо и овощи) ;
1 красноватый болгарский перец;
1 зелёный стручковый перец;
1 зелёный острый перец;
1 головка чеснока;
2 репчатых лука;
4 помидора;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 столовая ложка сухого молотого перца чили;
2 литра воды;
1 упаковка яичной лапши (в эталоне хороша домашняя лапша, но мы воспользуемся готовой).
Для декорации:
Нарубленная зелень кинзы (гашнич, кусбара) и зелёного лука.
Метод изготовления:
Нарезаем все очищенные овощи.
Обжариваем кусочки мяса в кастрюле, где разогреты 3 столовые ложки масла канолы, пока мясо не покроется румяной корочкой со всех сторон.
Добавляем овощи и обжариваем пару минут с молотым перцем и томатной пастой
Добавляем воду (бульон) и доводим до кипения. Варим полчаса.
В отдельной кастрюле в подсолённой воде варим яичную лапшу.
В суповую миску поначалу кладём лапшу, позже наливаем суп, а потом перед подачей посыпаем зелёным луком либо кинзой.
Приятного аппетита!
https://ok.ru/kashrut/topic/152993330059345
