СУП С КЛЁЦКАМИ И НУТОМ
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 350 -400 г вареного либо консервированного нута
— 2 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных
— 1 морковь, очищенная и нарезанная
— 1 средняя луковка, очищенная и нарезанная (асафетида/луковый порошок)
— 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
— 1 ½ стакана сладостной кукурузы, замороженной
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 2 зубчика чеснока (асафетида/чесночный порошок)
— 1 столовая ложка муки
— ¼ стакана молока
— соль
— темный перец
— свежайшая петрушка, нарезанная по желанию для декорации
клёцки:
— 2 стакана муки
— 1 столовая ложка разрыхлителя
— ¾ стакана жирных сливок
— ¾ стакана сметаны
— соль, темный перец
Разогреть духовку до 190°C.
Выложить нут на противень и сбрызнуть приблизительно 1 столовой ложкой оливкового масла. Умеренно перемешать. Поставить в разогретую духовку приблизительно на 5–7 минут.
Достать слегка обжаренный нут из духовки и выложить на тарелку, чтоб он не продолжал готовиться на противне.
Разогреть сливочное масло в кастрюле среднего размера, добавить нарезанные овощи (все, не считая картофеля). Готовить 4–5 минут до готовности на среднем огне.
доложить чеснок и щепотку приправ на усмотрение. Перемешать. Уменьшить огнь и добавить столовую ложку муки, чтоб покрыть обжаренные овощи. Перемешать и готовить около минутки на средне-слабом огне. Медлительно, понемногу добавлять молоко. Перемешать и отдать консистенции загустеть. Продолжать помешивать, вливая всё молоко. Обязана получиться густая кремообразная масса. доложить соль и перец.
доложить обжаренный нут, нарезанный картофан, кукурузу и около 2,5 стаканов овощного бульона либо воды. Перемешать. Довести до кипения и уменьшить огнь, чтоб картофан сварился, а бульон продолжал мало увариваться. Приблизительно 10–15 минут.
Пока суп варится, сотворить тесто для клецок (рецепт ниже).
Когда картофан станет мягеньким, по мере необходимости добавить соль/перец. Если бульон очень выкипел, можно добавить ещё мало и перемешать. Пригодится мало места для клецок, потому не переливать.
Используя мерную ложку либо круглую столовую ложку, выложить тесто для клецок на поверхность бульона. Клецки могут касаться друг дружку и должны доходить до краев кастрюли.
Посыпать их свежайшей петрушкой. Закрыть крышкой и варить на неспешном огне приблизительно 12–15 минут. Они поднимутся.
Аннотации по изготовлению клецок:
В средней миске смешать 2 стакана муки, разрыхлитель, соль и перец. Взбить сухие ингредиенты. доложить сметану и сливки к сухой консистенции и отлично перемешать. Тесто обязано получиться довольно густым, чтоб его можно было просто набрать ложкой, что нам и необходимо. Присыпать мукой и хранить в холодильнике до готовности супа.
https://vk.com/wall-77012503_4222
