Суп вишисуаз
На 6 порций
Для вас пригодятся:
Лук-порей — 500 г
Картофан — 500 г
Репчатый лук — 1 штука
Зеленоватый лук — 50 г
Куриный бульон — 1 л
Сливочное масло — 100 г
Соль — на усмотрение
Сливки — 200 мл
Молотый темный перец — на усмотрение
Метод изготовления:
1. Растопить сливочное масло в глубочайшей кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и поджарить до мягкости.
2. доложить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости сейчас уже порея. Опосля что очищенный картошку, нарезанный маленькими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на неспешном огне полчаса.
3. Готовый суп взбить в блендере совместно с прохладными сливками до ласкового пюреобразного состояния. Для больщей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленоватым луком. Во французской традиции вишисуаз нередко подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимоновым соком и оливковым маслом.
4. Очередной вариант гарнира — нарубленные маленькими кубиками огурцы с зеленоватым луком и сметаной. огуречки для такового салата лучше за ранее очистить от кожицы, чтоб их теплая, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа.
https://vk.com/wall-77012503_7541
