Тортик-безе «Павлова».
Тортик «Павлова» — десерт, покоривший миллионы людей в мире, был сделан и назван в честь величавой танцовщицы Павловой. Состоящий из ласкового безе, покрытого воздушным облаком взбитых сливок и сочных фруктов либо ягод, ласковый и легкий, он обязательно изумит ваших гостей. Я приготовила свою предновогоднюю «Павлову» со смородиной и ягодным соусом, которые присваивают сладкому тортику особенную кислинку. И этот красивый торт-безе готовится из товаров, которые фактически постоянно есть в холодильнике. Создать его под силу хоть какой хозяйке!
Для вас будет нужно:
4 штук. яичный белок
1 ст. + на усмотрение сахар (для коржика+для соуса)
1 ч.л винный уксус (белоснежный)
3 ч.л + 1-2 ч.л. крахмал (для коржика+для соуса)
200-250 г ягоды (замороженные)
300 мл сливки молочные (30%)
3 ч.л. сладкая пудра
на усмотрение ванилин
250 г смородина
Как готовить:
1. доложить в белки белоснежный винный уксус (можно поменять и обыденным) и начать взбивать.
2. Когда белки начнут белеть, добавить равномерно сахар и продолжить взбивать до крепких пиков.
3. доложить крахмал, просеивая через ситечко (в эталоне нужен кукурузный, но у меня был картофельный).
4. Аккуратненько перемешать лопаткой.
5. На пергаменте нарисовать круг, выложить приготовленную массу, аккуратненько распределить ее и создать маленькие бортики.
6. Выпекать корж-безе при 100 градусах в течении 1-1,5 часов. Сверху верный коржик обязан иметь корочку, а снутри быть ласковым. Бросить его остывать в духовом шкафу.
7. Взбить сливки с сладкой пудрой и ванилином.
8. Сотворить ягодный соус: смесь замороженных ягод (у меня смесь смородины, клюквы и малины) выложить в кастрюльку, мало проварить на неспешном огне, добавить мало крахмала (если желаете, чтоб соус был погуще) и сахар. Полученную смесь остудить и пробить в блендере. Смородину необходимо вымыть и обсушить.
9. Собрать тортик: на корж-безе выложить взбитые сливки (это можно созодать ложкой либо при помощи кондитерского мешка с насадкой — это существенно сделает лучше наружный вид тортика). Сверху по кругу выложить ягодный соус.
10. В предверии новогодних праздничков я решила тортик украсить по-новогоднему, потому выкладывала соус и ягоды по кругу, имитируя рождественский венок. Украсить тортик веточками розмарина (можно взять листочки мяты) и посыпать сладкой пудрой.
Тортик «Павлова» необходимо подавать сходу и не хранить в холодильнике. Если вы готовитесь к приходу гостей, то выпечь коржик и создать крем можно заблаговременно, а собрать тортик перед подачей. Этот тортик можно создать в виде порционных пирожных и подать с различными внутренностями.
Приятного аппетита!
