УХА ПО-ФИНСКИ»
Ингредиенты:
Форель — 1 килограмм (можно взять два вида рыбы, к примеру: форель/треску 50/50)
Картошку — 3 штучек.
Морковь — 1 штучек.
Лук репчатый — 2 штучек.
Сливки 22% — 250 мл
Мука — 2 столовых ложек
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное
Лавровый лист — 2 штучек.
Перец ароматный горошком — 3 штучек.
Перец темный горошком — 6 штучек.
Соль
Петрушка
Вода — 2 л
Изготовление:
1.Начинаем с рыбы. Очищаем её, удаляем голову с фронтальными плавниками, срезаем филе с позвоночника, удаляем рёбра с тешей, избавляем от маленьких костей и снимаем филе с кожи.
2.Все части рыбы, не считая филе и костей, отправляем в маленькую кастрюлю. Заливаем водой. Ставим на огнь и варим в течение 20 минут опосля того, как вода закипит, для получения бульона.
3.Пока готовится бульон, нарезаем лук кубиком среднего размера.
Морковь нарезаем кубиками, сравнимыми по размеру с кубиками лука.
Картошку тоже нарезаем кубиками, но наиболее большими (примерный размер стороны в моём случае составил около 1 см).
4.Ставим кастрюлю, в какой будет вариться суп, на средний огнь. Добавляем в неё сливочное масло. Сходу заливаем маленьким количеством растительного масла, чтоб сливочное не начало подгорать. В растопленное, разогретое масло помещаем лук и обжариваем его до прозрачности. Потом добавляем к луку морковь и бульбу. Обжариваем всё совместно на сливочном масле ещё 2–3 минутки.
Добавляем к овощам процеженный рыбный бульон, лавровые листья, горошины темного и ароматного перца. Перемешиваем всё совместно, доводим до кипения и оставляем вариться на 15 минут.
5.Возвращаемся к филе форели, которые мы подготовили в самом начале рецепта. Нарезаем две части филе большим кубиком. Лучше, чтоб размер кубиков форели был сравним с размером кубиков картофеля, тогда они будут смотреться в тарелке с супом прекрасно и гармонически.
6.В глубокую миску вливаем сливки. Для загущения добавляем к ним муку и перемешиваем.
7.Возвращаемся к кастрюле с супом. Добавляем в неё куски форели. И сливки с мукой. Перемешиваем содержимое кастрюли. Присаливаем на усмотрение. Доводим суп с рыбой и сливками до кипения и варим в течение 5 минут.
8.Готовую уху наливаем в глубокую тарелку. Украшаем сверху зеленью и подаём к столу.
P. S. Можно заместо сливок добавить плавленый сырок.
https://vk.com/wall-77012503_3211
