МЕДАЛЬОН ИЗ ГОВЯДИНЫ
Ингредиенты:
— 3 говяжих медальона
— 3-4 полосы бекона
— 1 луковка,1 зубчик чеснока
— 20 грамм сливочного несолёного масла
— оливковое масло
— соль
— чёрный молотый перец
— верёвка
Изготовление:
1. Слегка отбиваем куски мяса, совершенно слегка. Отбиваете для того, чтоб создать мясо мягеньким. Когда мясо жарится, внутренние волокна выступают и сокращаются, и мясо становится твердым. Отбивка мяса разбивает волокна на маленькие части, потому, когда они сокращаются, это уже не вызывает ненужного эффекта.
2. Оборачиваем любой кусок полосочкой бекона и закрепляем его верёвкой.
3. Солим, перчим.
4. Отлично нагреваем сковороду и заливаем в неё маленькое количество оливкового масла. Мясо солим и перчим прямо перед тем, как положить его на сковороду. Выкладываем мясо в сковородку и отлично прижимаем его, не двигаем! Жарим так приблизительно 2 минутки.
4. Переворачиваем и жарим с иной стороны тоже около 2х минут. Я люблю мясо средней прожарки, чтоб мало с кровью (внутренней средой организма), если вы любите отлично прожаренное мясо, то 2-ух минут будет не много, а 3-3,5 (не больше!) будет полностью довольно. Не двигаем куски во время жарки, а то не появляется не плохая смачная корочка.
5. Обжариваем мясо с боков, приблизительно по паре минут, и добавляем в сковороду раздавленный чеснок и сливочное масло.
6. Поливаем наши куски маслом.
7. Добавляем в сковороду нарезаный полукольцами лук. Жарим ещё несколько минут, пока лук не станет мягенький. Поливаем мясо получившимся соусом.
8. Сбрызгиваем мясо ромом либо коньяком.
9. Поджигаем и ждём пока алкоголь прогорит.
10. Перекладываем мясо на сетку.
11. Делаем соус. Доливаем в сковороду, в какой готовились медальоны, мало красноватого вина и мало жирных сливок.
13. Даём покипеть на неспешном огне, пока не загустеет.
14. Всё! мясо готово, можно подавать на стол. С салатом либо хоть каким остальным гарниром. Соус вышел весьма насыщенный и отлично подступает к медальонам.
