КАРАМЕЛЬНО-СЛИВОВЫЙ ПИРОГ-ПЕРЕВЕРТЫШ
Мясистая слива, карамель и пряные ноты корицы и гвоздики – то что доктор прописал в этот красивый денек!
Время изготовления: 50 мин. + остывание
Порций: 4-6
Для вас будет нужно:
Для теста я взяла:
100 г сливочного масла;
1 желток;
1 ложку сахара;
щепотку соли;
1 чайную ложку разрыхлителя для теста;
что-то около 1,5 стакана муки.
Для внутренности:
50 г сливочного масла;
2 ложки белоснежного сахара,
2 ложки кофейного;
350 г слив;
молотую гвоздику и корицу
Как готовить:
1. Масло отправляю топить на водяную баню. В муке размешиваю сахар, соль, разрыхлитель.
Добавляю топлёное масло и желток.
Вымешиваю тесто, которое отправляю на часок-другой отлежаться в холодильнике.
2. Спустя кое-где час, начинаю плавненько готовить начинку. Сливы отделяю от косточек и еще незначительно нарезаю. Перемешиваю сливы с корицей и гвоздикой. Нередко слышу от знакомых: как ты эту гвоздику ешь, я вот её вытерпеть не могу? Обожаю, отвечаю. В выпечке просто обожаю: какой прекрасный запах даёт, в особенности в букете с корицей, кардамоном и мускатным орешком.
3. Кусок сливочного масла отправляю в форму, в какой буду выпекать. В моём случае это металлическая сковорода. Такие вещи в ней весьма приятно печь – не пригорает и непревзойденно пропекается. Форму на огнь, масло в форму.
Как масло перебегает из твёрдого состояния в жидкое, добавляю сахар. Можно применять лишь белоснежный либо лишь карий сахар, но мне нравится сочетать — наиболее гармонический вкус у карамели в этом случае.
дожидаемся, когда сахар растает и карамелизируется. Поверх карамели выкладываю дольки слив.
4. Достаю тесто из холодильника, раскатываю по размеру формы, накалываю вилкой. Покрываю им сливы.
5. Отправляю в заблаговременно прогретую градусов до 200 С. Выпекаю минут 20. Готовность теста можно проверить древесной зубочисткой. Готовый пирог достаю из духовки и оставляю на несколько минут, чтоб закончилось кипение карамели.
Опосля что покрываю блюдом, плотно прижимаю и быстренько переворачиваю. Какие-то куски слив, бывает остаются в форме, не неудача это, я их просто возвращаю назад на пирог, сейчас можно отдать ему остыть, если, естественно, терпения хватит.
Приятного аппетита!
