КУРИЦА ПО-ПЕНТИЙСКИ
Pollo alla potentina, курица по-потентийски, рождественское блюдо южно-итальянского региона Базиликата. Типичный знак южной Италии – это красноватый перец, острый и сладкий. Он весьма обширно употребляется по всей Базиликате — и находится и в нынешнем нашем блюде.
Время изготовления: 100 минут + маринование
Порций: 4
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_птицу #из_курицы
Для вас будет нужно:
200 мл сухого белоснежного вина
1 курица весом 1,2 килограмм
2-3 болгарских перца различного цвета
2 средних лимона
1 небольшой пучок петрушки
5-6 очищенных зубчиков чеснока
оливковое масло прохладного отжима
1 ст.л. крупномолотого острого красноватого перца
свежемолотый темный перец
соль
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 225 градусов. Болгарский перец промойте и запеките в духовке в течение 40 минут. Готовые перцы должны быть весьма мягенькими. Остудите перцы, извлеките с их кожицу, очистите от зернышек и положите в тарелку.
2. Петрушку промойте, обсушите на картонных полотенцах и мелко порубите с очищенным чесноком.
3. Курицу промойте, разделайте на порционные кусочки и положите в миску. Полейте курицу свежевыжатым лимоновым соком, добавьте петрушку с чесноком, острый красноватый перец и свежемолотый темный. Все ингредиенты отлично размешайте. Оставьте курицу мариноваться в черном прорхладном месте на 2 часа.
Потом полейте замаринованную курицу оливковым маслом, посолите и снова размешайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. Выложите кусочки курицы кожей ввысь на противень и запекайте в духовке 1,5 часа. Временами доставайте из духовки противень с курицей и поливайте ее маленьким количеством белоснежного вина. За 10 минут до готовности выньте курицу, положите сверху куски запеченного сладкого перца, полейте оливковым маслом и поставьте в духовку.
Готовую курицу разложите по тарелкам и сходу подавайте.
Приятного аппетита!
