ШУЛЮМ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
◾️Говядина на кости — 300-400 г
◾️Ребрышки свиные — 200 г
◾️Картофан — 600 г
◾️Перец болгарский — 160 г (2 некрупных)
◾️Спелые помидоры — 180 г (2 штук.)
◾️Лук репчатый — 260 г (2 штук.)
◾️Морковь — 80 г (1 некрупная)
◾️Чеснок — 2-3 зубчика
◾️Зелень свежайшая (зеленоватый лук, укроп, петрушка) — на усмотрение
◾️Масло растительное — 75 мл (5 ст. ложек)
◾️Лавровый лист — 2 штук.
◾️Соль — 1 ч. ложка (либо на усмотрение)
◾️Паприка молотая — 0,5 ч. ложки
◾️Перец темный молотый (для подачи) — на усмотрение
◾️Вода — 2 л
Метод изготовления:
1⃣Свиные рёбрышки можно не применять и варить шулюм лишь из говядины. Либо можно добавить в суп копчёные рёбрышки, чтоб он был ароматнее;
2⃣Говяжье мясо срежьте с костей и нарежьте большими кусками. Ребрышки разрежьте на части;
3⃣В кастрюле с толстым дном разогрейте подсолнечное масло на довольно сильном огне. Выложите в кастрюлю мясо, кости и ребрышки и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки, приблизительно 5-7 минут;
4⃣Залейте мясо водой. Доведите до кипения;
5⃣Одну неочищенную луковку отлично вымойте и добавьте в кастрюлю. Снимите образовавшуюся пену. Посолите. Убавьте огнь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо 1-1,5 часа (до мягкости);
6⃣Спелые помидоры нарежьте кусками среднего размера. Картофан очистите и нарежьте довольно большими кусками. Морковь, лук и чеснок очистите. Морковь нарежьте полукружьями, лук — полукольцами, а чеснок пропустите через пресс либо нарежьте маленькими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кусками среднего размера;
7⃣Когда мясо в кастрюле будет готово, попытайтесь бульон и досолите, если нужно. Повысьте огнь и отправьте в кастрюлю картошку, морковь, лук и перец.
Доведите до кипения, сделайте умеренный огнь и накройте кастрюлю крышкой. Варите суп до готовности картофеля, 20-30 минут;
8⃣Сделайте огнь наибольшим. Отправьте в суп томаты, чеснок и лавровый лист. Варите суп, не накрывая крышкой, ещё 5 минут. Зелень измельчите и добавьте в кастрюлю. Снимите суп с плиты и дайте ему незначительно настояться, 10-15 минут. Разлейте шулюм по тарелкам. Во время подачи посыпьте суп чёрным молотым перцем.
Приятного аппетита!
https://vk.ru/wall-77012503_10560
