СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Очищенный и вымытый лук-порей порезать, слегка жарить на масле, прибавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофан, залить 5 стаканами воды, положить соль и варить 25-30 минут. Сваренный картофан совместно с отваром протереть через сито, прибавить горячее молоко и размешать. Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Раздельно подать гренки либо кукурузные хлопья. На 1 кило картофеля — 2-3 стакана молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 стебля лука-порея. Для заправки — 2 яичных желтка и 3/4 стакана молока.
