Кубанский салат
Ингредиенты:
-на 2 килограмм больших помидоров
-1,5 килограмм синеньких (баклажанов),
-1,2 килограмм моркови,
-250 г чеснока,
-1 стручок жгучего красноватого перца,
-3-4 пучка петрушки,
-пол-литра подсолнечного масла (лучше домашнего, жареного, с -присущим ему насыщенным запахом),
-120 мл 9-процентного уксуса,
-2 с верхом столовые ложки соли
— 200 г сладкого песка.
Изготовление:
Морковь чистим, режем недлинной соломкой либо трем на самой большой терке. С помидоров, ошпаренных кипяточком из чайника, снимаем узкую кожицу. Пропускаем сочные красноватые плоды через мясорубку.
Моем жгучий перец и баклажаны, меленько шинкуем кубиками. Чеснок давим, рубим петрушку.
В незапятанной эмалированной посуде соединяем все составляющие кубанского салата, вливаем подсолнечное масло, а потом маринад, изготовленный из соли, сахара и уксуса (смешать и вскипятить).
Кастрюлю с овощами в маринаде ставим на огнь и тушим под закрытой крышкой, не допуская мощного бурления, приблизительно 45 минут. Все это время кубанский салат следует нередко помешивать древесной ложкой.
Жаркую заготовку распределяем по банкам, за ранее выдержанным в течение 5-7 минут в бурлящей воде. Немедля закатываем и относим в помещение, где нет и намека на сквозняк. Сверху накрываем банки пледом либо толстым полотенцем — и так оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!
➕. СОХРАНИ рецепт, чтоб не утратить!
ПОДПИШИСЬ на https://konservirovaniedoma.ru
