Суп-пюре из шампиньонов — общие принципы изготовления
Суп-пюре из шампиньонов – это густое 1-ое блюдо, которое готовится из размельченных и доведенных до пюреобразного состояния шампиньонов и овощей (картофеля, лука, моркови, сельдерея, брокколи, цветной капусты и т.д.). Шампиньоны за ранее обжариваются либо отвариваются.
Грибы можно создать раздельно либо совместно с иными овощами. В протертые либо пюрированные ингредиенты равномерно вливают базу (овощной либо куриный бульон, воду либо сливки). Всю смесь кропотливо перемешивают либо взбивают блендером, опосля чего же блюдо можно подавать на стол.
Обычно супы-пюре из шампиньонами подают в жарком либо теплом виде. Кроме овощей в блюдо можно добавлять куски куриного мяса, морепродукты, сыр и любые остальные продукты на собственный вкус. Основное – чтоб все составляющие гармонически сочетались вместе. Время от времени суп-пюре специально загущают при помощи муки либо протертых яичных желтков.
Суп-пюре из шампиньонов — подготовка товаров и посуды
Из посуды и кухонной утвари необходимо создать кастрюлю, в какой будут вариться все овощи, сковороду для обжарки грибов и пассировки неких овощей, мелкое сито, терку, ножик, разделочную доску, толкушку и блендер. Идеальнее всего подавать блюдо в маленьких, но глубочайших чашах либо пиалах.
Шампиньоны нужно кропотливо вымыть, порезать и прожарить. Можно сходу запустить грибы в кастрюлю и просто сварить с иными овощами. Очищенный картошку мелко нарезают, варят, а потом превращают при помощи блендера либо толкушки в пюре. Репчатый лук почаще всего за ранее пассеруют.
Рецепт 1: Суп-пюре из шампиньонов
Весьма нежное благоуханное 1-ое блюдо. Суп владеет приятной кремовой смесью, которая выходит еще нежнее и вкуснее за счет сливок. В таковой суп-пюре из шампиньонов заходит также картошку и репчатый лук.
Требуемые ингредиенты:
По 400 г новых шампиньонов, картофеля и сливок (до 20 %);
Репчатый лук -200 г;
Соль и темный молотый перец – на усмотрение;
Масло растительное – для жарки;
Белоснежный хлеб;
Веточки укропа.
Метод изготовления:
Для начала нарежем белоснежный хлеб маленькими кубиками, выложим на противень и поставим в духовку запекаться. Хлеб будет подсушиваться около 20-30 минут. За этот период времени можно создать сам суп-пюре из шампиньонов.
Бульбу чистим и режем маленькими кусочками, чтоб он резвее сварился. Выкладываем картошку в кастрюлю, заливаем водой, мало подсаливаем и варим до готовности. Пока варится картошка, чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами. Грибы кропотливо промываем и нарезаем не очень мелко, потому что грибы имеют свойство очень ужариваться.
Поначалу обжарим на растительном масле до золотистого цвета лучок, потом выложим к нему грибы. Все перемешиваем и жарим до того времени, пока не улетучится вся жидкость. В конце жарки луково-грибную смесь необходимо посолить и поперчить. Грибы с луком выкладываем в чащу и измельчаем блендером. С готового картофеля сливаем воду (один стакан отвара оставляем) и разминаем картошку толкушкой до состояния пюре.
Сейчас в кастрюлю выкладываем грибную смесь и вливаем узкой струйкой сливки, не переставая все размешивать. Все ингредиенты перемешиваем блендером и пробуем, если требуется – добавляем еще соли и перца. Если кто-то любит наиболее водянистый суп, можно добавить половину либо целый стакан картофельного отвара. Подаем блюдо с веточками зелени и пшеничными сухариками.
Рецепт 2: Суп-пюре из шампиньонов и цветной капусты
Весьма оригинальное 1-ое блюдо из грибов и цветной капусты. Особенный вкус присваивают лук и специи, а сливочное масло в сочетании со сливками делают суп-пюре из шампиньонов неописуемо ласковым и тающим.
Требуемые ингредиенты:
300 новых шампиньонов;
Маленькой вилок цветной капусты;
2 маленьких луковки;
Полтора литра воды
По 2 ст. л. муки и сливочного масла;
1 стакан сливок;
Белоснежный и темный молоты перец – на усмотрение;
Соль – на усмотрение.
Метод изготовления:
Грибы кропотливо моем и мелко нарезаем. Луковки чистим и мелко шинкуем. Растапливаем на жаркой сковороде сливочное масло и обжариваем на нем поначалу лук, позже добавляем грибы. Тушим все совместно на неспешном огне. Берем кастрюлю, выкладываем луково-грибную смесь и заливаем 1 литром воды. Доводим до кипения. Пока закипает вода, можно разобрать на соцветия цветную капусту и вымыть их.
Как вода закипела – выкладываем в кастрюлю капусту и добавляем мало соли. Варим суп до того времени, пока капуста на сто процентов не станет мягенькой. В отдельной сковороде необходимо слегка с пассеровать муку на сливочном масле, потом добавить сливки и молотый перец. Суп взбиваем блендером и вливаем сливки, все кропотливо перемешиваем и мало прогреваем, но не кипятим. Таковой суп-пюре весьма смачно подавать с тертым сыром и зеленью.
Рецепт 3: Суп-пюре из шампиньонов и креветок
Этот суп-пюре из шампиньонов можно смело подавать к торжественному обеду либо семейному ужину. В это деликатесное 1-ое блюдо входят грибы и морепродукты, также сливки, приправы и зелень.
Требуемые ингредиенты:
1 килограмм креветок;
Шампиньоны – 320 г;
3 стакана куриного бульона;
Стакан белоснежного сухого вина;
Красноватый молотый перец – на усмотрение;
4 ст. л. сливочного масла;
Мускатный орешек (молотый) – на усмотрение;
Стакан взбитых сливок;
1 пучок петрушки;
Соль.
Метод изготовления:
Заблаговременно приготовьте куриный бульон из белоснежного куриного мяса. Будет нужно около 3-х стаканов бульона. Из вареного куриного мяса можно создать смачный салатик на 2-ое. Шампиньоны необходимо вымыть и порезать, потом прожарить на сливочном масле до готовности.
Жареные грибы складываем в кастрюлю, заливаем стаканом бульона и взбиваем блендером до состояния пюре. Креветки чистим от панцирей, мелко режем и выкладываем в кастрюлю. Все кропотливо перемешиваем, вливаем оставшийся бульон и варим около 20 минут. Потом добавляем взбитые сливки, вино, специи и соль на усмотрение и варим еще минут 10. Подаем блюдо с мелконарезанной зеленью петрушки.
Рецепт 4: Суп-пюре из шампиньонов с трюфелями и помидорами
Это неповторимое 1-ое блюдо непревзойденно впишется в торжественное меню – гости будут в экстазе от ласкового супа-пюре из шампиньонов и трюфелей. Томаты присваивают супу насыщенности, а макароны и окорок делают кушанье сытным и питательным.
Требуемые ингредиенты:
Зрелые томаты – 70-75 г;
Макароны жестких видов – 30 г;
Свежайшие трюфеля – 5 г;
Свежайшие шампиньоны – 20 г;
25 г окорока;
Мука – 14 г;
20 г сливок;
250 г бульона;
Половина желтка;
10 сливочного масла;
Соль – на усмотрение.
Метод изготовления:
Варим куриный бульон и готовим из него пользующийся популярностью белоснежный соус (готовится из муки, сливочного масла, бульона, молока либо сливок). Томаты держим мало в кипяточке, снимаем шкурку и протираем через сито. Соединяем тертые томаты с соусом. Макароны варим до готовности и режем малеханькими кусками по полсантиметра.
Шампиньоны и трюфели моем, отварим до готовности и нарезаем маленькими ломтиками. Буквально также режем и окорок. Складываем все ингредиенты в соус и, медлительно помешивая, доводим до кипения. Соединяем сливки с тертым желтком и сливочным маслом. Подаем блюдо со сливочной консистенцией. Температура супа не обязана превосходить 80 градусов, по другому желток может свернуться.
Рецепт 5: Суп-пюре из шампиньонов с сельдереем
Все любители жарких супов-пюре непременно должны испытать создать это замечательное блюдо. Сочетание картофеля и грибов почти всем отлично знакомо, потому попытайтесь варьировать супчик сельдереем. Конкретно он присваивает уникальный утонченный вкус и запах.
Требуемые ингредиенты:
1 маленький корень сельдерея;
Свежайшие шампиньоны – 300 г;
Репчатый лук – 2 штук.;
Морковь – 1 штук.;
Зубчик чеснока;
Соль;
Оливковое масло;
Перец чили (молотый);
Темный молотый перец;
Овощной бульон либо вода – 1,5 л;
Сливки – 150 г.
Метод изготовления:
Все овощи необходимо вымыть и почистить. Морковь натираем на терке, сельдерей режем кубиками, а лук нарезаем тонкими кольцами. Грибы промываем и разрезаем на четыре части. Чеснок мелко рубим.
На оливковом масле необходимо спассеровать морковь, лук и сельдерей с чесноком. Общее время обжарки овощей – около 15 минут. Грибы можно потушить раздельно в течение 10 минут либо выложить их к овощам. Берем огромную кастрюлю, выкладываем туда обжаренные грибы и овощи и заливаем все продукты овощным бульоном либо водой (можно за ранее растворить в воде пару бульонных кубиков).
На кончике ножика добавляем перец чили, темный перец и соль. Доводим суп до кипения, убавляем огнь и варим около 40 минут. Слегка остывший суп пюрируем блендером и вливаем сливки (по желанию). Пробуем и если необходимо – мало подсаливаем блюдо. Горячее блюдо необходимо подавать в размельченной зеленью и обжаренными ломтиками грибов.
Суп-пюре из шампиньонов — секреты и полезные советы от наилучших кулинаров
Суп-пюре из шампиньонов обычно подают с пшеничными гренками, сухариками, желтками, тертым сыром, сливками либо сливочным соусом и мелкорубленной зеленью. Если сливки нужно смешать со всеми ингредиентами, их следует добавлять в самую последнюю очередь.
Наилучшие кулинары рекомендуют порезать все овощи и грибы в виде одной формы, продукты, таковым образом, умеренно и идиентично проварятся. Наивысшую однородность можно достигнуть, лишь если поначалу перемолоть все продукты блендером, а позже еще пропустить смесь через сито. Суп получится в таком случае весьма ласковым и воздушным.
https://vk.com/wall-77012503_5503
