БАКХЕНДЛЬ — курица по — венски
Рецепт курицы по-венски Бакхендль (нем. Backhendl) по праву захватил популярность во всем мире. Хрустящая корочка снаружи, а снутри — наивкуснейшее и сочнейшее мясо. Курица, жаренная в тройной панировке, просто несравненна.
📖 Ингредиенты:
Куриные голени — 4 штучек.
Сок лимоновый — 1 ст. ложка
Масло растительное — 6-7 ст. ложек
Мука пшеничная — 3 столовых ложек
Яичко куриное — 1 штучек.
Сухари панировочные — 5 ст. ложек
Соль — на усмотрение
Перец темный молотый — на усмотрение
👨🍳 Изготовление:
Подготовьте нужные ингредиенты. Куриные ножки помойте под проточной водой, обсушите картонным полотенцем, выложите в комфортную глубокую тарелку. Сбрызните курицу соком лимона, посолите, поперчите и размешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте минут на 30 мариноваться.
Приготовьте все нужное для панировки. Панировочные сухари могут быть любые, даже собственного изготовления. Для этого необходимо подсушить ломоть белоснежного батона до состояния сухариков и перебить блендером в крошку. Яичко взбейте вилкой до однородного состояния.
Замаринованные куриные голени попеременно обваляйте в муке. Обмакните во взбитое яичко. Хорошо присыпьте сухарями. В это время уже обязана быть разогрета сковорода с растительным маслом. Обжарьте куриные ножки в тройной панировке со всех сторон до румяной корочки.
Таковой вариант жарки, в каком употребляется малое количество растительного масла, а потом запекание курицы в духовке, мне нравится больше. Вы сможете поджарить курицу во фритюре, чтоб буквально придерживаться рецепта курицы по-венски.
Переложите жареные куриные ножки на бумажные полотенца, чтоб ушло избыточное масло. Выложите курицу в форму для запекания, поставьте в за ранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 — 30 минут. Подавайте готовую курицу по-венски с ломтиком лимона, со свежайшими овощами и, при желании, с картофелем фри.
#курица@kitchen_meat #национальная_кухня@kitchen_meat #национальная_кухня #курица
