ЧИХИРТМА
Ингредиенты:
▪1,5 кило курицы
▪3-3,5 л воды
▪2 луковки
▪1 морковь
▪3-4 яичка
▪3-4 ст л муки
▪3-4 ст л белоснежного винного уксуса
▪50 грамм сливочного масла
▪пучок кинзы
▪на усмотрение соль, перец
Изготовление:
1⃣Курицу отправьте в кастрюлю с водой. Доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте морковь, луковку и пучок кинзы (отрежьте стволы и перемотайте нитью). Варите около 40 минут до полной готовности мяса.
2⃣Достаньте из кастрюли курицу, овощи и зелень. Снимите мало жира и отправьте на сковороду. В отдельной посуде остудите 3-4 половника бульона.
3⃣Оставшуюся луковку нарежьте кубиками. Обжарьте, временами помешивая, до полупрозрачности (на сковороде с жиром). В процессе положите кусок сливочного масла. Добавьте муку, кропотливо размешайте и влейте два-три половника бульона.
4⃣Приготовьте заправку: яичка взбейте до однородности, смешайте с уксусом. Повсевременно помешивая, узкой струйкой влейте бульон.
5⃣Доведите бульон в кастрюле до кипения. Соедините с луковой массой, смешайте венчиком. Аккуратненько, повсевременно помешивая, добавьте заправку.
6⃣Куриное мясо срежьте с костей. Разберите руками на маленькие кусочки и отправьте в суп. Добавьте соль, перец. Повсевременно помешивая, доведите до кипения (не кипятите) и сходу уберите кастрюлю с огня. Посыпьте нарезанной кинзой.
https://vk.com/club77012503?from=groups
