Cinnamon Rolls с карамелью и яблоком
Для вас будет нужно:
Для булочек:
— Молоко — 2 стак.
— Сахар — 1/2 стак. + 3/4 стак.
— Масло растительное — 1/2 стак.
— Дрожжи сухие — 2 1/4 ч. л.
— Мука — 4 1/2 стак.
— Соль — 2 ч. л.
— Сода — 1/2 ч. л. (без верха)
— Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л. (с верхом)
— Масло сливочное растопленное — 3/4 стак.
— Корица — 4 ст. л.
Для карамели:
— Масло сливочное — 115 г
— Соль — щепотка
— Сахар карий — 1 1/2 стакана
— Мед — 1 ст. л.
— Сливки — 2 ст. л.
— Коньяк либо яблоковый сок (по желанию) — 2 ст. л.
— Яблоко (крепкое, кисло-сладкое, нарезанное маленькими кубиками) — 1 штучек.
Как готовить:
1. В кастрюле соедините молоко, 1/2 стакана сахара и подсолнечное масло. Нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Если очень нагрели, то охладите до теплого на ощупь. Добавьте дрожжи и 4 стакана муки. Аккуратненько и кропотливо размешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час, чтоб взошло.
Потом добавьте оставшуюся муку, соль, соду и разрыхлитель. Муки может потребоваться чуток больше — тесто не обязано липнуть к рукам. Опять накройте тесто и отставьте в сторону.
2. Для изготовления карамели соедините все ингредиенты (не считая яблока) в кастрюле и нагревайте на неспешном огне, пока все не расплавится и отлично не перемешается. Вылейте карамель в форму для выпечки. Можно взять 2 формы поперечником 22-23 см либо одну прямоугольную, как у меня, размером 20*30 см. Сверху посыпьте кусками яблока.
3. Тесто раскатайте в большенный прямоугольник. Смажьте растопленным маслом, посыпьте оставшимся (3/4 стак.) сахаром и корицей. Сверните в рулет и нарежьте приблизительно на 16 ломтиков. Выложите ломтики срезом ввысь на карамель. Накройте полотенцем и оставьте подступать на 20-30 минут.
4. Духовку разогрейте до 190 граммов.
Булочки накройте фольгой и отправьте в духовку на 25 минут. Потом снимите фольгу и выпекайте еще минут 15.
Готовые булочки аккуратненько переверните на блюдо.
Аккуратнее, булочки и карамель весьма жаркие. Дайте им незначительно остыть и услаждайтесь.
