ГОРЯЧИЙ СВЕКОЛЬНИК С ГОВЯДИНОЙ
Жаркий свекольник — борщ без капусты — готовится на говяжьем бульоне, выходит благоуханным и питательным.
Хоть и придется выделить время на варку бульона, около часа, но аппетитный и смачный свекольный суп с мясом вас буквально повеселит…
— Говядина на кости — 250 г
— Свёкла — 180-200 г
— Бульбу — 250 г
— Морковь — 70 г
— Лук репчатый — 60 г
— Масло растительное — 40 г
— Уксус 9% — 1 столовых ложек
— Лавровый лист — 1 штучек.
— Укроп свежайший — 2-3 веточки
— Сахар — 1-2 щепотки
— Соль — на Ваш вкус
— Перец чёрный молотый — на Ваш вкус
— Вода — 2,5 л
Говядину в кастрюле залейте водой и доведите до кипения. Потом посолите и убавьте огнь.
накройте кастрюлю крышкой и варите при маленьком кипении 50-60 минут, чтоб мясо вполне отходило от кости;
Сваренную говядину достаньте из бульона, остудите;
Бульбу очистите и нарежьте средними кусками;
Выложите картофан в мясной бульон и варите на среднем огне 5-7 минут;
Очистите морковь и лук. Морковь натрите на большой терке, а лук нарежьте маленькими кубиками;
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью 5-6 минут;
Свеклу очистите и натрите на большой терке;
Выложите свеклу в сковороду с овощами. Влейте уксус, чтоб сохранить цвет свеклы.
Чуток посолите и поперчите на Ваш вкус, добавьте пару щепоток сахара;
Влейте в сковороду 70-80 мл воды.
Тушите овощную зажарку на маленьком огне 8-10 минут, до мягкости свеклы;
Отделите мясо от кости;
Когда картофан будет готов, добавьте в бульон мясо, овощную зажарку и лавровый лист.
Варите свекольник еще 5 минут. Извлеките лавровый лист, он может отдать горечь.
Выключите огнь. Дайте свекольнику настояться под крышкой еще 5-6 минут;
Измельчите зелень укропа. Жаркий свекольник подавайте к столу, добавив в тарелки обрубленный укроп.
https://vk.com/club77012503?from=groups&w=wall-77012503_1760
