Готовим традиционный французский луковый cуп — Soupe à l’Oignon Обычный, но таковой смачный! Существует…

Готовим традиционный французский луковый cуп — Soupe à l’Oignon
Обычный, но таковой смачный!

Существует огромное количество легенд о происхождении этого блюда. Одна из их говорит, что изобретателем Soupe à l’Oignon был французский повелитель Людовик. Который конкретно по счету либо нумерации не уточняется.
Но это естественно все просто легенда.

Луковый суп — это все таки была пища для бедняков. Когда-то издавна в Париже был рынок — «Чрево Парижа». Обыденный продовольственный рынок, ничего такого особенного, который обрисовал в одноименном романе писатель Эмиль Золя.

Итак вот, еще до того, как встанет солнце, почти все грузчики этого рынка уже начинали свою работу по развозу либо разгрузке продукта, а чтоб подкрепиться они ели в наиблежайшей таверне самое доступное горячее блюдо. Настоящее жаркое либо мясо они для себя дозволить не могли.

Тогда повара и кухарки таверен выдумали подавать им жаркую воду с куском багета и запеченным луком. А для наваристости кидали в горшок мало пряных травок и сыра.
Ну естественно мало вина в супчик — французы же ))).

Рецепт Традиционный французский луковый суп — Soupe à l’Oignon
Пригодится не только лишь лук, да и багет, мало чеснока и тертого сыра жестких видов. Воду можно поменять хоть каким нежирным бульоном.

Ингредиенты:
1 килограмм белоснежного репчатого сладкого лука
100 грамм. сыра
50 грамм. сливочного масла
1 ч. л. муки
0,5 стакана белоснежного сухого вина
800 мл воды
соль
перец горошком
лавровый лист
зелень
Изготовление:

1. Репчатый лук почистить и порезать полукольцами.

Принципиальный момент — не надо резать очень толстые либо тонкие полукольца. Они должны быть схожими, но не наиболее 3-4 мм.

2. Поджарить лук на сливочном масле 2-3 минутки на достаточно сильном огне. Потом убавить жар до минимума, закрыть сотейник крышкой и бросить тушиться лук на 1 час.

3. Через час крышку снять. Лук должен уменьшиться вдвое в объеме.
Продолжить изготовление лука сейчас без крышки — и еще на час.
За этот период времени лучок станет карамельного цвета, все масло впитается в него, а запах… будет весьма аппетитным.
В острый лук необходимо добавить 1 ч. л. сахара.

Совет: если нет времени два часа томить лук — запеките его в духовке 40 минут при 180 градусах на плоском противне. Эффект и вкус будет фактически этот же.
4. Воду вскипятить. Кинуть в нее пучок зелени, несколько горошин темного перца, лавровый лист. Все это прокипятить ровно 10 минут. Потом все из кастрюли вытащить.

5. Сыр натереть на терке и всыпать в кипяточек. Он должен вполне раствориться, потому необходимо помешивать.

7. Когда лук приготовился, всыпать в него муку, поджарить и разбавить белоснежным вином.
Держать на огне, помешивая, пока не улетучится спирт, что можно осознать по запаху.

8. Сырный бульон влить в лук и отдать закипеть. Готовить еще 5 минут, в конце варки добавить соль на Ваш вкус.

9. Багет порезать на ломтики и подсушить их в тостере либо на сковороде без масла. Гренки можно натереть чесноком по желанию.

10. В горшочки выложить по порции томленого лука, сверху 1-2 ломтика багета. Влить сырный бульон и присыпать сыром.

11. Поставить горшочки в разогретую духовку практически на пару минут, чтоб сыр расплавился.
https://ok.ru/kulinarniezapisky/topic/155302535567381