Харчо
Ингредиенты:
Для бульона:
Говядина (на кости) — 1 килограмм
Вода — 3 л
Лук репчатый — 1 штук.
Морковь — 1 штук.
Лавровый лист — 1 штук.
Ароматный перец — 2 горошины
Соль — на Ваш вкус
Для харчо:
Рис — 1 стакан
Грецкие орешки — 100 г
Ткемали (соус) — 2 ст. л.
Аджика — 1 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль, перец — на Ваш вкус
Изготовление:
Помойте говядину, положите её в кастрюлю и залейте прохладной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, ароматный перец и посолите на Ваш вкус. Варите на неспешном огне 2–3 часа, пока мясо не станет мягеньким.
Вытащите мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте кубиками. Бульон процедите. Рис помойте. Грецкие орешки измельчите в блендере. Чеснок мелко нарежьте. Петрушку и кинзу порубите.
В кастрюлю с бульоном добавьте рис, грецкие орешки, ткемали, аджику, чеснок, хмели-сунели, соль и перец на Ваш вкус. Доведите до кипения, потом уменьшите огнь и варите 20 минут, пока рис не сварится. За 5 минут до готовности добавьте в суп мясо и зелень.
Разлейте харчо по тарелкам, посыпьте зеленью. Подавайте с лавашем либо грузинским хлебом.
https://vk.ru/wall-77012503_10178
