«Малайзийский куриный суп с лапшой (Ipoh Сар Hor Fun)»
1 целая курица ( 1,4 до 1,8 килограмм.).
Имбирь приблизительно 5 сантиметровый мелко порезать
1 большая луковка, разрезать на четверти
6 зубчиков чеснока размять и мелко порезать
12 горошин белоснежного перца, размельченные пестиком
2 чайные ложки соли
Один. Создать куриный бульон: помыть курицу , выложить в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтоб покрыть ее стопроцентно. Доведите до бурного кипения; убавьте до среднего. Убирайте пенку с поверхности; кипятить 15 минут. Удалить кастрюлю с огня, закрыть плотно, и бросить в покое при комнатной температуре в течение 45 минут.
Два. Осторожно поднимите курицу и обмакните в большенный контейнер / банк / миску с ледяной водой. Оставьте в воде в течение 15 минут, чтоб приостановить изготовление еды и уплотнить мясо. Также нужно снять кожу и выкинуть.
Три. Разорвите мясо на полосочки и оставьте при комнатной температуре (у вас будет больше, чем необходимо для рецепта).
Четыре. Отправьте кости и прочее назад в кастрюлю. доложить имбирь, лук, чеснок, перец и соль; кипятить в течение 1-го часа, чтоб создать бульон. Процедить через мелкое сито . Вкус проверить на соль.
Наполнитель для супа
500 граммов Свежайшей рисовой лапши
230 граммов маленьких креветок.
230 граммов Китайскиой капусты пак чой
2 зеленоватый лук, нарезанный
Замочите лапшу в теплой воде 10 минут, процедите бланшировать пак чой и креветки в бурлящей воде опосля что вынащить, обдать ледяной и обсушить, опосля что капусту порезать на собственный вкус.
Для соуса
От 4 до 6 тайландских чили ,тонко порезанных
1/4 чашечки соевого соуса
1/4 чайной ложки темного кунжутного масла.
Смешать все составляющие и подать как показано на картинке порционно.
Сборка супа
Один. Доведите бульон до практически кипения.
Два. Бросьте все наполнители в бульон на минуту, чтоб разогреть. в миски для супа попеременно выкладываем : лапшу, наполнитель, бульон.
Три. Посыпать зеленоватым луком; подавать с соусом. Его можно добавить в суп либо макать в него цыпленка.
https://vk.com/wall-77012503_2907
