Манчиза-узбекский «жареный» суп с кусками теста
Манчиза -это узбекский суп, «родственник» ламана и манпара. В большей степени готовится в казане. В мясную ваджу с овощами добавляются треугольные куски пресного теста. Суп выходит наваристый, густой и сытный. Аутентично, смачно и не так трудно, как может показаться)
Ингредиенты
600 г говядина
4 штучек картоху
2 штучек спелые помидоры
1 штучек морковь
1 штучек лук репчатый
30 г зелень
зира
подсолнечное масло – для жарки
на усмотрение перец темный
соль
Для теста:
200 г мука
1 штучек яичко
2 ст л воды
1/3 ч.л соль
Как сотворить
Приготовим тесто: в муку вбить яичко, добавить воду, добавить соль.
Замесить тесто и бросить го отдохнуть.
Мясо порезать на маленькие куски. В казане разогреть подсолнечное масло и поджарить в нем мясо в течение 5-7 минут помешивая.
Лук порезать полукольцами и добавить к мясу. Тушить совместно 12 минут. Морковь очистить и порезать небольшим кубиком. положить к мясу. тушить совместно 5 минут.
Томаты очистить от кожицы (я заливала кипяточком на 5 минут). Порезать кубиком и добавить к мясу. Посолить, поперчить.. положить зиру. На данном шаге если кому то нравится можно добавить чеснок (я не добавляла).
Картоху очистить и порезать большим кубиком. положить в казан. Перемешать.
Влить 2 (2.5) л воды. Отдать закипеть и снять пену. Поставить вариться на неспешном огне до готовности мяса и картофеля.
Тем временем тесто раскатать в узкий пласт и порезать на треугольники.
За 5 минут до готовности супа опустить в него по одному куски теста.
Варить до готовности. Испытать на соль и специи. Снять с огня.
Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Создатель Ира Семененко
https://vk.com/wall-76768948_32006
