НАСТОЯЩИЙ ЦАРЬ СРЕДИ СУПОВ — БОРЩ
Ингредиенты:
Говядина (мякоть) — 150 г
Бульон говяжий — 800 г
Картоху — 100 г
Сметана 20% — 50 г
Свёкла (вареная очищенная) — 100 г
Лук репчатый — 1 штук.
Яичка куриные — 1 штук.
Помидор — 1 штук.
Чеснок — 2 зубчика
Соус айвар — 60 г
Морковь (соломка) — 50 г
Лист лавровый — 1 штук
Петрушка — 5 г
Укроп — 5 г
Щавель — 60 г
Изготовление:
В кастрюлю влейте бульон, доведите до кипения, положите мясо и варите, снимая пену, при лёгком кипении в течение 15 минут. Мясо достаньте из бульона, переложите на доску. Кастрюлю с бульоном сохраните.
Положите яичко в прохладную, обильно подсоленную воду, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Остудите яичко под проточной прохладной водой, очистите от скорлупы и разрежьте напополам. Картоху и лук очистите.
Картоху нарежьте брусочками, лук соломкой. Вареную свёклу натрите на большой тёрке. У помидора уберите плодоножку, мякоть нарежьте кубиком 1,5х1,5 см.
Разогрейте в сковороде 1 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте лук и соломку моркови 3 м. на среднем огне. Потом добавьте свёклу и помидор, размешайте и жарьте 2 м. Влейте 1 половник бульона из кастрюли с мясом, посолите, поперчите, размешайте и тушите ещё 2 м.
В кастрюлю к бульону добавьте лавровый лист и картошку, доведите до кипения и варите при лёгком кипении в течение 5 минут.
Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко. Листья щавеля нарежьте соломкой. Укроп и петрушку совместно со стволами нарубите крупно. Отваренную говядину нарежьте тонкими ломтиками.
В кастрюлю к супу добавьте нарубленный чеснок, щавель и тушёные овощи, влейте соус айвар, размешайте и варите 5 минут.
Разложите ломтики говядины по тарелкам, залейте их супом, выложите половинки яичка, посыпьте нарубленными укропом и петрушкой
и подавайте со сметаной.
https://vk.com/wall-157256323?q=%23суп&w=wall-157256323_1444
