Постный гороховый суп-пюре
Горох (стакан = 220мл) — 1 стак.
Вода — 1400-1500 мл
Петрушка (корень) — 1/2 штучек
Сельдерей корневой (большенный) — 1/8 штучек
Лук репчатый (среднего размера) — 1 штучек
Морковь (среднего размера) — 1 штучек
Масло растительное — 2 ст. л.
Укроп (для подачи)
Соль (на Ваш вкус)
Кориандр (молотый, для подачи)
Замачиваем горох в прохладной воде. В среднем, я замачиваю часов на 5. В сей раз я замочила на ночь (то есть темное время суток) и начала варить к обеду. Сельдерея я сходу купила четвертинку, т.к. они все какие-то здоровые продавались. И от данной нам четвертинки я взяла тоже половинку, т.е. в общей трудности вышло, что употребляла 1/8 от огромного корня сельдерея.
Коренья чистим и режем соломкой.
Ставим вариться горох. Можно в той же воде, в какой он был замочен, можно налить свежайшую воду. Я налила свежайшую воду. Сходу в кастрюлю добавляем нарезанные коренья петрушки и сельдерея. Доводим до кипения, уменьшаем огнь до минимума, не солим! Варим до готовности гороха. Время варки зависит и от сорта гороха, и от времени замачивания. Пробуем. В принципе, мое мировоззрение — горох переварить недозволено, тем наиболее, для супа-пюре. Я варю 1,5 часа.
Пока горох варится, чистим морковь и лук. Лук режем или четвертинками колец, или маленькими кубиками, морковь трем на большой терке. Пассеруем на растительном масле. Не даем пригореть!
Добавляем морковь лук в суп, когда он уже будет фактически готов. Варим все вкупе минут 5.
Супу даем чуток остыть, с помощью блендера превращаем его в суп-пюре. Опять переливаем в кастрюлю, солим, доводим до кипения и снимаем с огня.
Подаем суп, посыпав молотым кориандром и рубленной зеленью укропа.
Если охото добавить мясного и подать, не как постный вариант, то можно поступить весьма просто — мало прожарить на маленьком количестве растительного масла кубики бекона и добавить их конкретно в тарелку.
Приятного аппетита!
https://vk.com/wall-77012503_5256
