Пряный чечевичный суп с луком-пореем В Каролингской Франции лук-порей и бобовые были основным источником…

Пряный чечевичный суп с луком-пореем

В Каролингской Франции лук-порей и бобовые были основным источником белка для овощеедов. Этот суп соединяет древнейшие специи и сытность чечевицы.

Бархатистый суп из красноватой чечевицы с запахом тмина и порея, согревающий опосля утренней прогулки по дворцовому саду.

Ингредиенты (на 4 порции):
Чечевица красноватая – 200 г
Лук-порей – 150 г
Морковь – 100 г
Оливковое масло – 20 г
Тмин молотый – 5 г
Соль, перец – на Ваш вкус
Вода – 1 л

Шаги изготовления:
Нарежьте порей и морковь. Обжарьте в масле 3 мин.
Добавьте тмин, чеснок, прогрейте ещё минутку.
Всыпьте чечевицу, залейте водой, доведите до кипения и варите 20 мин.
Пробейте блендером до гладкости, приправьте.

Подмена редчайшего ингредиента: если нет тмина, используйте кориандр — он был доступен в Каролингской империи.

Увлекательный факт: в XII веке монахи Каролингской эры культивировали чечевицу в монастырских огородах, считая её «мясом для поста».

https://vk.com/wall-77012503_6247