САЛАТ «ГРИБНОЙ ПЕНЕК» — 2 ВАРИАНТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ
!!! Вариант 1
Ингредиенты:
-4 моркови (отварить)
-3 картофелины (отварить)
-3 зеленоватых яблока (кислых)
-4 яичка вкрутую
-150гр вареных грибов (у меня шампиньоны в своем соку)
-300гр вареного куриного филе
-10 грецких орехов
-майонез на усмотрение
-соль на усмотрение
-листья салата и маслины (по желанию для декорации)
Изготовление:
Морковь,яичка и бульбу очистить и натереть на большой тёрке.Подсолить овощи и яичка на усмотрение.
Куриное филе порезать кубиками,подсолить.
Яблоко порезать дольками и опустить в подсоленую воду (это защитит их от потемнения).
Ядра орехов нарубить ножиком.
На порционную тарелку выложить листья салата, установить кулинарное кольцо (за его неимением можно пользоваться обрезанной консервной банкой либо обрезанной литровой пластмассовой бутылкой).
Выложить салат слоями (их очередность можно нарушить):
морковь,
майонез,
яичка,
бульбу,
майонез,
курица,
яблоко,
нарезанные грибы и рубленные орешки.
Снять кулинарное кольцо и украсить салат
Перед подачей, поместить салат в холодильник на пару часиков.
!!! Вариант 2
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Молоко — 250 мл.
Яичка — 2 штучек.
Мука.
Соль.
Паприка — 1 — 2 ч.л.
Лук — 1 средняя луковка.
Зелень (петрушка) — на усмотрение.
Для салата:
Картошку варёный — 2 клубня.
Морковь варёная — 2 -3 штучек.
Яичка — 3 штучек.
Грибы маринованые (опята)
Ветчина — 200 — 300 граммов.
Майонез.
Зелень (укроп, петрушка)
Для дизайна:
Сыр мягенький плавленый.
Яичко — 2 штучек.
Маринованые опята.
Зелень (укроп, петрушка).
Изготовление:
Для начала печём блинчики:
Из яичка, молока и муки замешиваем блинное тесто. Добавляем в него паприку, мелко порезанные зелень (на усмотрение, здесь она не добавлялась) и лук. Запекаем. Промасливаем любой блин. Из приобретенного теста выходит около 6 блинчиков.
Готовим начинку:
— Вареной бульбу натираем на большой терке, добавляем нарезанный укроп и майонез;
— Вареную морковь натираем на тёрке и перемешиваем с майонезом;
— Яичка мелко режем (либо натираем на тёрке) и тоже перемешиваем с майонезом;
— Грибы мелко режем и перемешиваем с зеленью. Можно добавить чуть майонеза;
— Ветчину режем кубиками либо соломкой. Добавляем майонез.
Приступаем к формированию «пенька»:
— Вдоль стола растилаем пищевую плёнку либо пакеты. Блинчики режем напополам и выкладываем их на плёнку внахлёст (улаживаем блинчики лицевой стороной вниз и внахлёст, чтоб те, что побольше оказались в конце, если будете закручивать пенек справа влево, то конец это лево)). Любой блин промазываем мягеньким сыром;
— Выкладываем начинку вдоль «блинной дорожки» рядами в случайном порядке;
— Опосля того как вся внутренность будет выложена начинаем закручивать всё рулетом (каждую начинку нужно плотнее примять к блинчику) Закручивать рулет проще всего по принципу коврика в суши — аккуратненько подтягивая и загибая пакет;
— Получившийся «пенёк» ставим на тарелку. Обрезаем торчащие кончики блинов — они понадобятся нам для корней.
Сейчас приступаем к оформлению:
Из остатков внутренности формирум «корни». Декорируем их остатками блинов. Чтоб не было видно соединений и «швов» промазываем поверхность «пенька» мягеньким сыром. Не густо!!! Он делает функцию скрепителя. Типичная замазка. Оформляем «пенёк» грибами и зеленью. При желании можно еще мухоморчик с помидоркой создать))
Приятного аппетита!!!
