ЩИ «УСПЕНСКИЕ» С СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ
— Капуста белокочанная – 350 г.
— Картофан – 200 г.
— Горошек зеленоватый консервированный – 120 г.
— Огурец соленый (квашеный) – 2 штук.
— Помидор свежайший красноватый – 2 штук.
— Лук репчатый – 60 г.
— Морковь свежайшая – 70 г.
— Масло растительное – 3 ст. л.
— Соль – на усмотрение.
— Чеснок, молотый перец, лавровый лист – на усмотрение.
— Зелень – для подачи.
— Вода фильтрованная – 2 л.
Картофельные клубни очищаем, промываем в проточной воде и нарезаем.
В закипевшую в кастрюле воду закладываем картофельные кубики и варим на среднем огне, пока овощ не станет довольно мягеньким.
Капусту шинкуем тонкими полосами.
Для изготовления заправки измельчаем морковь, лук и сладкий перец.
Тушим в сковороде на подсолнечном либо другом, которое предпочитаете, растительном масле до мягкости.
Не забываем временами помешивать овощи древесной лопаткой. Тушим минут 5 на среднем огне.
Свежайшие Помидорки режем некрупным кубиком (избираем зрелые, красноватые с плотной мякотью), соленые огурчики натираем на большой терке и добавляем в сковороду к остальным овощам.
Продолжаем готовить на среднем нагреве еще кое-где 3-4 минутки при неизменном перемешивании.
Потом снимаем сковороду с заправкой с огня.
Картофан уже сварился к этому моменту и настало время закладывать куски капусты.
Доводим щи до кипения и варим пару минут, чтоб капуста стала довольно мягенькой.
Учтите, что юная капуста сварится практически за несколько минут в отличии от капусты зимних видов.
Нагрев должен быть не весьма мощным, а таковым, чтоб содержимое нашей кастрюли только тихонько булькало, а не бурно бурлило.
В конце изготовления закладываем в кастрюлю овощную заправку и высыпаем зеленоватый горошек. Добавляем на усмотрение соль, специи и рубленную зелень для запаха.
Даем чуток закипеть щам и сходу убираем с огня.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настояться приблизительно на 15-20 минут.
Щи «Успенские» с солеными огурцами готовы.
Разливаем по тарелочкам, посыпаем резаной зеленью и сходу же подаем к столу.
Если готовите такие щи не в деньки поста, то добавочно можно подать сметану в отдельном соуснике либо сходу положить по ложечке в порционные тарелки перед подачей.
https://vk.com/club77012503?from=groups&w=wall-77012503_1619
