Суп-пюре с грибочками и курицей
Суп-пюре с грибочками и курицей — блюдо, которое просто не может не приглянуться. Его готовили, готовят и будут готовить дома и в ресторанах. Парадокс популярности супа весьма прост: его главные продукты, курица и белоснежные грибы, совершенно смешиваются вместе и на усмотрение, и по запаху. Приятно и то, что блюдо готовится достаточно просто. А если в летнюю пору либо в осеннюю пору для вас удалось набрать плетенку белоснежных и засушить их, то суп-пюре с грибочками и курицей по нашему рецепту можно смело именовать очень экономным блюдом!
рецептура
тушка курицы (около 1 кило) – 1 штук.
питьевая вода – 3 л
репчатый лук – 2 штук.
морковь – 1 штук.
сушеные белоснежные грибы – 50 г
сливочное масло – 50 г
мука – 2 ст. л.
желтки больших яиц – 2 штук.
сливки жирностью 20% – 150 мл
соль, молотый темный перец – на усмотрение
Курицу вымойте и положите в огромную кастрюлю. Залейте 2,5 л прохладной питьевой воды и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену шумовкой.
Одну луковку и морковь очистите, разрежьте на половинки и слегка подпеките на горячей без масла сковородке, уложив овощи срезом вниз. Переложите в кастрюлю с курицей и варите 1 час на слабеньком огне. Потом бульон процедите. Куриную мякоть отделите от кости и кожи.
Параллельно сварите грибной бульон. Для этого грибы замочите на 20 минут, потом отбросьте их на дуршлаг и помойте. Опустите в 500 мл бурлящей воды и варите 20 минут. Бульон для супа процедите, грибы нарежьте соломкой.
Оставшуюся луковку очистите, порубите и подрумяньте на сливочном масле. Посыпьте мукой и, помешивая, обжарьте все совместно. Влейте 2 половника куриного бульона и варите до загустения. Протрите соус через нередкое сито.
Соедините оба вида бульона и получившийся соус. Добавьте желтки и сливки. Доведите до кипения, посолите и поперчите. Разлейте по тарелкам и подайте на стол с грибочками и куриной мякотью.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Схожий суп полностью можно сделать и с замороженными белоснежными грибами. Просто помойте их, сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите около 30 минут, потом бульон процедите, грибы нарежьте и используйте по рецепту.
https://vk.com/wall-76768948_41257
