Тайландский куриный суп-палео с чили-соусом
Ингредиенты для супа
1 стакан кокосового молока,
корень свежайшего имбиря либо галангала 2см,
1-2 стебля лемонграсса,
300 г куриной грудки без костей,
2 чашечки грибов (шитаке, шампиньоны),
1 столовая ложка сока лайма (либо сок половинки лайма),
1 столовая ложка рыбного соуса,
1-3 чайные ложки тайландского чили-чесночного соуса,
1 чайная ложка сахара,
пучок свежайшей кинзы,
половинка красноватого сладкого перца,
соль на усмотрение (четверть чайной ложки).
Рыбный соус можно поменять светлым соевым.
Рецепт изготовления супа
Галангал нарезаем кружочками.
Лимонник нарезаем большими ломтиками, расплющиваем оборотной стороной ножика.
Курицу режем кубиками.
Грибы нарезаем пластинками.
Половинку сладкого перца — полосами.
В суповой кастрюле доводим практически до кипения стакан воды + кокосовое молоко. Не кипятить, по другому молоко свернется!
Добавляем имбирь и лимонник, курицу, грибы, сладкий перчик, солим и варим, помешивая, на весьма слабеньком огне до готовности, около 10 минут.
Удаляем по способности ломтики лимонника и имбиря.
Добавляем другие ингредиенты — лайм, соус рыбный и чили, сахар. Добавляйте острый соус не весь сходу, пробуйте, какой остроты будет довольно конкретно для вас. С 3-мя чайными ложками получится огненно остро, для реальных тайцев 🙂
Подаем куриный суп, заправив его мелко порезанной кинзой. Вкус сладковато-сливочный, с приятной кислинкой. Приятного аппетита!
P.S: Для большей сытности можно подать этот суп с рисовой лапшой. Лапшу отварить раздельно аль денте, разложить по порционным тарелкам и залить жарким супом 🙂 Либо с рисом, который по традициям Тайланда подается на отдельном блюде.
https://vk.com/wall-77012503_1982
