ТОП–3 рецептов неописуемых крем-супов 1. Крем-суп из тыквы
Ингредиенты:
Тыква — 1,5 килограмм
Бульон — 500–700 мл
Сливки 22% — 100 мл
Тимьян — 1 пучок
Молотая паприка — 1 ч. л.
Голубой либо козий сыр — 80–100 г
Крутоны — 1 горсть
Оливковое масло — опционально
Крем бальзамик — на Ваш вкус
Соль — на Ваш вкус
Изготовление:
1. Тыкву почистить и порезать маленькими кусками. Выложить в форму либо на противень, сбрызнуть оливковым маслом, щедро посыпать листочками тимьяна, посолить. Выслать в духовку, разогретую до 170°C, на 30 минут.
2. Запеченную тыкву измельчить в блендере, вкупе с бульоном перелить в кастрюлю и довести до кипения. Варить на слабеньком огне 5 минут. доложить сливки и паприку, по мере необходимости посолить, отлично перемешать и варить еще минутку. Опосля этого снова взбить при помощи блендера, отдать мало остыть и разлить по тарелкам. Посыпать крутонами, сверху положить куски козьего либо голубого сыра, мало приправить бальзамиком и добавить еще мало листочков тимьяна. Можно подавать!
2. Крем-суп из свеклы
Ингредиенты:
Вареная либо запеченная свекла — 500 г
Стволы зеленоватого сельдерея — 4 штучек.
Кокосовое молоко — 400 мл
Овощной либо куриный бульон — 500 мл
Чеснок — 2–3 зубчика
Семечки кориандра — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сок лайма — 0,5 штучек.
Кинза — 1 пучок
Семечки кунжута — на Ваш вкус
Соль — на Ваш вкус
Темный молотый перец — на Ваш вкус
Изготовление:
1. Сельдерей порезать маленькими кусками, чеснок мелко нарубить и прожарить их 2–3 минутки в консистенции оливкового и кунжутного масел.
2. В бурлящий бульон закинуть сельдерей с чесноком. доложить к овощам размельченные в ступке семечки кориандра. Варить на неспешном огне 8–10 минут. Потом добавить кокосовое молоко и довести всё до кипения.
3. Перевоплотить все ингредиенты в пюре при помощи обыденного либо погружного блендера. Полученную массу снова довести до кипения, приправить солью и перцем и варить на маленьком огне еще 5 минут. Опосля этого добавить сок лайма и снова мало взбить всё блендером, чтоб суп вышел еще наиболее однородным и воздушным.
4. Уже в тарелках посыпать суп сверху мелко порубленной кинзой и семенами кунжута — это сделает суп еще наиболее смачным!
3. Суп «Валюте Дюбарри»
Время изготовления: 45 минут.
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 килограмм
Лук-порей (светлая корневая часть) — 180 г
Сливочное масло — 80 г
Мука (можно поменять кукурузным крахмалом) — 70 г
Светлый бульон из телятины либо курицы — 1,5 л
Сливки 11% либо молоко — 90 мл
Яичные желтки — 2 штучек.
Соль — на Ваш вкус
Изготовление:
1. Порей порезать тонкими полукольцами. Капусту разобрать на маленькие соцветия. Несколько малеханьких соцветий необходимо сохранить, чтоб применять позднее для сервировки.
2. В кастрюле разогреть сливочное масло и пассеровать в нем порей в течение 3-х минут. Потом добавить муку и, отлично перемешивая, готовить на маленьком огне 4 минутки. Таковым образом выходит вариант консистенции ру (roux), которая употребляется в качестве загустителя в почти всех супах и соусах.
3. Отдать ру мало остыть, а тем временем довести до кипения бульон. Потом вылить его в кастрюлю к ру и, активно помешивая, стопроцентно растворить смесь в бульоне. Довести до кипения, добавить цветную капусту и варить 35 минут, закрыв крышкой, на маленьком огне.
4. Пока варится капуста, можно приготовить сохраненные для декорации соцветия. Для этого нужно кинуть их в кипящую воду, варить 2–3 минутки и переместить в ледяную воду. Опосля этого их следует убрать влагу на картонной салфетке.
5. Возвращаемся к супу. Когда капуста станет весьма мягенькой, все содержимое нужно измельчить при помощи блендера так, чтоб вышла полностью однородная смесь. В этот момент можно посолить суп, если употреблялся недостаточно соленый бульон.
6. В отдельной ёмкости смешать сливки и яичные желтки, мало взбить их венчиком до однородности и ввести в суп, когда он опять закипит, взбивая его этим же венчиком. Потом опять довести до кипения, продолжая взбивать.
7. Подавать суп необходимо немедленно, украсив бланшированными соцветиями и листиками петрушки.
Приятного аппетита!
https://vk.com/wall-77012503_436
