Тортик «Лимонно-кокосовый».
Для формы 18-20 см
Бисквит (стал моим возлюбленным):
яичка — 6 штук.
сахар — 6 ст.л.
мука — 6 ст.л.
Делим продукты на 6 и запекаем 6 коржей по очереди по этому рецепту:
Поделить желтки и белки. Белки взбить до устойчивых пиков, равномерно подсыпая сахар. Взбиваем, пока весь сахар не расворится. Потом добавляем желтки и на самой низкой скорости миксера слегка перемешиваем до однородного состояния. Можно вводить желтки по одному, перемешивая венчиком в ручную. Я миксером слегка размешивала.
Сейчас просеем муку прямо в миску и перемешаем ложкой до однородного состояния
Перемешиваем. Тесто готово!
Форму (диам. 24 см) выстилаем бумагой для выпечки и выливаем туда тесто. Разравниваем.
Ставим в разогретую до 180 С духовку. Печем до готовности. Минут 5-7, зависимо от духовки, при 200 С до светлого «румянца». Не пересушите коржик. Готовность инспектируйте зубочисткой
Коржик у меня вышел мягкий! Мало остудите его.Минут 5-7, зависимо от духовки, при 200 С до светлого «румянца».
Лимоновый курд:
1/2 ст. лимонового сока
1 ст.л. лимоновой цедры
2/3 ст. сахара
3 яичка
Рецепт курда:
Доведём до кипения лимоновый сок, цедру и сахар. Взбить слегка яичка и узкой струйкой вольём жаркий лимоновый сок. Возвращаем всё это на небольшой огнь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (повсевременно помешивая) до загустения и потом переливаем в чистую посуду, накрываем плёнкой (плёнка обязана касаться поверхности крема, чтоб не создавалась корочка) и остужаем.
Лимонового сока я брала не пол стакана, а четверть стакана лимонового сока и четверть воды, чтоб очень кисло не было.
Любой бисквит промазать лимоновым курдом. У меня бисквиты вышли не сухие. Если у вас они получатся сухие, то пропитайте их сиропом
И посыпать кокосовой стружкой
Верхний коржик курдом не мазать!
Обмажем весь торт кремом «Шанти» либо взбитыми сливками с закрепителем либо желатином.
Вот сейчас сверху выкладываем лимоновый курд
Распределяем его по всей поверхности. Это я палочкой пробовала нарисовать круги…
Кокосовую стружку, приблизительно пол стакана, жарить в духовке при 180 С. Как позолотится, вынимаем
Я ее еще смешала немножко с белоснежной стружкой
Обсыпаем бока тортика
По краю делаем кантовку из крема
И крайний штришок — лимончик… Торт готов! Дайте ему ночку либо день постоять, пропитаться.
Ах, какой он смачный! Мягенький, ласковый… лимоновый…
Таковой бы с жарким чайком да в зимний вечерок…
Приятного чаепития!
