Турецкий суп из чечевицы
Рецепт от Явуза Ялвача, шеф-повара ресторана турецкой кухни Eleven.
Время изготовления блюда 2 часа
Порций — 8
Ингредиенты:
Красноватая чечевица — 210 г
Желтоватая чечевица — 210 г
Молоко — 400 мл
Морковь — 140 г
Картофан — 800 г
Пшеничная мука — 20 г
Репчатый лук — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 50 г
Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка
Вода — 750 мл
Молотый темный перец — на усмотрение
Копченая паприка — на усмотрение
Кунжут — на усмотрение
Зелень — на усмотрение
Лимон — 1 штука
изготовление:
В кастрюле разогреть сливочное и подсолнечное масло. доложить нарезанный кубиками лук и размельченный чеснок. Прожарить его до полупрозрачности.
доложить тертую морковь, порезать маленькими кубиками картошку и также добавить в суп. Присыпать овощи мукой и обжаривать 2–3 минутки на среднем огне, помешивая.
Чечевицу помыть под струей воды и тоже добавить в суп.
Залить содержимое кастрюли жаркой водой, положить пряности и соль. Опосля закипания варить под крышкой на самом тихом огне 20–25 минут. Измельчить содержимое кастрюли с помощью погружного блендера. Влить молоко, перемешать и возвратить кастрюлю на огнь.
Как суп начнет закипать, снять с огня и разлить по тарелкам.
Украсить рубленой зеленью, копченой паприкой, подавать на стол с долькой лимона.
https://vk.com/wall-77012503_7443
